昨日の夕食に作った料理を記録する。
じゃがいも冷スープ
材料野菜
じゃがいも ３個大き目のやつ。 玉葱 １個大き目のやつ。
長ネギ １本 太さはお好みで。
にんにく 一片の半分。 パセリ 少々
調味料等
水 ４カップ。 固形コンソメ ２個。 バター １０ｇ。
オリーブ油 大さじ１杯。
生クリーム １００ｃｃ。牛乳 ２００ｃｃ。
器具
フライパン（径２０ｃｍ位で、テフロン加工してあれば楽チン）。
鍋。裏ごし器（粉ふるい）またはミキサー。
ボール（裏ごしたモノを受ける）。
木ヘラ、ゴムヘラ、擂粉木（すりこぎ）。お玉。計量カップ。
計量スプーン大さじ、小さじ。
切った材料を取り置くためのお皿など。
包丁（よく切れるものを）。まな板。ピラー（皮むき器）。
作ります
鍋に水４カップを沸騰させ、固形コンソメ２個を入れ、溶けたら火を止め置いておく。
玉葱
天地を落とします。（こうすると皮が剥きやすいので）皮を剥いたら、縦半分にカットし、芯の固いところは取りましょう。切った面を下にして縦方向にできるだけ薄くスライス。（切れない包丁じゃ難しいし、危ない）
長ネギ
根の部分を落とし、１～２ミリの幅で斜めにスライスする。長さは４ｃｍ位になればよし。リズミカルに切っていくと案外うまくいきますが、調子に乗っていると切り口がつながっていることもあるので要注意！
じゃがいも
じゃがいもを洗い、皮を剥く。１ｃｍ幅で包丁を入れ板にする。それを縦横に１ｃｍ幅でカットする。
にんにく
包丁柄の尻でがんがん潰して、叩くように包丁で刻めばみじんの出来上がり。
熱したフライパンにバターとオリーブ油を伸ばし、火力は弱と中火の間にする。そこへにんにくみじんを入れて軽く炒めたら、玉葱、長ネギを入れ、玉葱に透明感が出るまでゆっくり炒めます。そして、先に作っておいたコンソメスープとじゃがいもの角切りを加えて強火で沸騰させます。
沸騰したら中火に戻し、じゃがいもがやわらかくほぐれるようになったら火を止め冷まします。調理中に木ヘラなどで潰しながら煮込むと後で楽になります。冷めたら、裏ごしします。裏ごしできたら、牛乳と生クリームを加え、お好みで塩とこしょうを加えて味を調えます。冷蔵庫で冷やし、パセリなどを散らしてできあがり。