仙台市青葉区大町のイタリア料理店「フランチェスカ」。
仙台市営地下鉄東西線 大町西公園が最寄り駅ですが、青葉通一番町駅からも徒歩圏内です。前回訪問が2019年10月だったので、6年ぶりになります。
francescaの原田シェフは青森県五所川原市出身。弘前市のダ・サスィーノ出身です。コース料理にワインペアリングでお願いしました。
泡
エミリア ロマーニャ州 メディチ エルメーテ カレッツァ メトド クラシコ ブリュット ランブルスコ ディ ソルバーラ NV。
瓶内二次発酵でドライなランブルスコ。一般的なランブルスコとは別物です。
季節の前菜 自家製生ハムの盛合せ
師匠譲りの自家製シリーズ。豚肩ロースのコッパと無花果、豚腿肉のスペック、豚バラ肉のパンチェッタ、牛肉のブレザオラ、鴨の黒胡椒を効かせた生ハム。どれもワインによく合います。
自家製パン
レーズンと胡桃
オレンジワイン
フリウリ ヴェネツィア ジュリア州 ダリオ プリンチッチ ビアンコ シビ 2019
ビアンコですが、色は赤に近く香りも独特で好み。
冷たい前菜
枝豆のパスティッチョ パン ブリオッシュ乗せ パルミジャーノのソース ピンクペッパー
こちらも、師匠譲りのブリオッシュにパテを乗せたワインによく合う料理です。
冷たいズッパ
蕪の冷製ポタージュ 焦がした牛乳乗せ
冷たいズッパで口直し。
白
シチリア アッバツィア サンタ アナスタシア シネステシア 2023 ソーヴィニヨンブラン
シチリアらしさも感じるソービニヨンブランです。
プリモ 1皿目
手打ちタリオリーニ 宮城産太刀魚とツルムラサキ
大好きな手打ちパスタ。ワインも進みます。
自家製パン
フェンネルシード
赤
ヴァッレ ダオスタ州 レ・クレーテ ネッビオーロ ソメ 2019
ネッビオーロの頂点という意味とのことで、とてもバランスの良いネッビオーロです。
プリモ 2皿目
じゃがいものニョッキ ジェノベーゼソース ミニトマト
パルミジャーノチーズがアクセントになっていて、バジルとトマトの爽やかな風味が、ネッビオーロによく合います。
白
ヴァッレ ダオスタ州 レ・クレーテ シャルドネ キュベ ボワ 2022
先ほどのネッビオーロと同じ造り手のシャルドネ。ヴァッレ ダオスタ州はフランス語圏なので、どことなくフランスワインの雰囲気を感じます。美味しいです。
セコンド 魚料理
真鯛のソテー 渡り蟹のソース 黒オリーブのパウダー 薄くスライスしたポテトにタラゴンを挟んだチップ バーニャカウダソース。とても手の込んだ料理で味も複雑で美味しいです。
赤
ラツィオ州 パオロ エ ノエミア セイアーノ ロッソ 2023
ぶどうは、メルロー、サンジョヴェーゼ。
セコンド 肉料理
アーモンドをまぶした仔羊のアッロースト 仔羊のソース
しっとりとした火入れも完璧
自家製パン
黒オリーブ
赤
フリウリ ヴェネツィア ジュリア州 ダリオ プリンチッチ カベルネ ソーヴィニヨン 2011
香りが広がるとてもエレガントなワイン。シェフが衝撃を受けたと語った理由にも納得の素晴らしいワインです。
ドルチェ
赤肉メロンのムース状のアイス、シナモンのソルベットなどの盛合せ
カッフェ
エスプレッソ
カジュアルな雰囲気でゆっくり料理と自然派ワインを味わうことができる素敵なオステリアです。
francesca フランチェスカ
仙台市青葉区本町2-5-3 コーポラティブハウス大町202
11:30～14:30 完全予約制
17:30～22:00
月曜定休
（参考）