先日、食べきれずに畑に残っていた大根を全部切り干しにしました。
作業をしながらつまんでいたんですけど、美味しいマクワウリやみたいで、とっても甘く、フルーツを食べている感じ。
こんなにも美味しくなったのは、「お野菜がギリギリ冬を超せる寒さの地域だからこそ、これだけ甘くなったんだよなぁ」「厳しい気温に耐えた大根なんだよなぁ」と、しみじみ思いました。こんなに美味しい大根を味わえるのも寒さのおかげ。
ちなみにお野菜は寒さにあたると、自分が凍らないように対処するため、水分を糖に変えて凍りづらい体に変えます。なので、寒ければ寒いほど甘くなります（寒すぎると、溶けてしまいますが ^^; ）。
この土地での初めて冬を越しましたけど、こんなにも美味しい恵みを与えてくれて、寒さに感謝。冬、ありがとうございました！
さて、これからは春！今度はこの季節を楽しみたいと思います！
まだまだ寒い日もありますけど、ポカポカ陽気に、もう溶けちゃいそうです(^^)
のどかな愛ある日常、幸せです。