計数について

人件費はコストではなく、資源であるため、極力早上がりや人数を減らすことは行いません。もちろん、赤字スレスレまでは、ということになります。原価については、○％にしたいという考え方自体がナンセンスだと思うため、必要な金額を利益で残せればそれ以外はFLにつぎこみたい。それが次の来店に繋がり、より質の高いサービスを生む、これが私の考え方です。