今日は醤油絞りの日でした＾＾
今年初めの寒ーい冬に仕込み始めたものを、、、、
今日
絞り師さんにきてもらって絞りました＾＾
同じように２樽しこんだのですが、それぞれ少し味が違うようです＾＾
絞り師さんお手製の舟とよばれる絞り機で圧力をかけ絞っていきます。
子どもたちも興味津津＾＾
さまざまな作業を重ねて醤油がしぼられていきます＾＾
ついに、生醤油が！
総勢、７世帯でしこんだ醤油＾＾
みんなしぼりたてを味見＾＾
うんっ！おいしいっ！！
絞った醤油を火にかけ徐々に温度を上げていき、、、、、
ある温度でとめ、、、
あくをとって、、、
窯から寸胴荷降ろし、、、荒熱をとって、、、、、
ある程度さめたら今度はプラスチックの樽にもどし、、、、
約一週間落ち着かせ、、、、、
それからみんなで瓶につめて分配です＾＾
今日は熱をかける前の生醤油をみんなで少しづつ持って帰りました＾＾
自分たちで仕込んだ醤油は本当に格別の味です＾＾
もちろん添加物など一切なし。
麹と塩と水で作った醤油＾＾
仲間で作る醤油は最高！