仕込んだ醤油の天地返し

仕込んだ醤油の天地返しをします＾＾

麹と塩と水。

仕込んだ直後はこんな状態です。

これを天地返ししてなじませていきます。

仕込んだ樽から空の樽にそっと移して、、、、

底にはまだ溶けずにいる塩があったり、、、

移し終えたら、、、

また布をかぶせて、、、

保存。

僕たちの場合はこの天地返しを３～４日おきにひと月ぐらいかなぁ、、繰り返していきます。

おいしい醤油ができますようにと思いをこめて＾＾