今日はあいにくの雨でしたが、今年度の醤油の仕込みをしました。
今年も上久堅グループで醤油をつくるのでみんなでわいわいと仕込み＾＾
麹と塩と水で仕込みます。
麹。
抹茶色のような色合いです＾＾
塩を加え、、、
麹と塩を混ぜながらなじませて、、、、
みんなで手作業＾＾
麹のかたまりをほぐしながら、、塩をまんべんなくまぜたら、、、
水をどぼどぼーっと。 この水は山のわき水＾＾
これで上を綿の布でおおい呼吸できるようにして冷暗所で一定期間保管します。
今日はここまで＾＾
保管中、数回、「天地がえし」をしながら塩を溶かしていきます。
今年はどんな醤油になるかな？
たのしみたのしみ＾＾