ポテトドーナツ

沢山の新じゃがをいただいた。

ジャガイモ自体がとても美味しくて、なにをつくっても美味しい。

いろいろ作ってたら、

突然、かなり前に、マーサ・スチュアートさんの雑誌で紹介してあった

ポテトドーナツを作りたくなった。(下の方にレシピ）

ドーナツは、ほとんど作らないので、

ついこないだドーナツの抜き型をあげたばかりだったのに。(笑）

コップ類でかたぬきした。　終わりの方は、真ん中の穴はなし。

きっと私の型抜きがすこし小さかったのかもしれないけど、、、、

なんと５０個くらいになってしまった。

またまたこんなに作ってどうしようとひとり笑ってたら、

偶然、近所の子供たちや、甥や姪たちもやってきて試食してくれた。

それでも、ちょっと多かったので、

オーブンで焼いてみた。　

スコーンとパンの間？見たいな感じで、おいしかった。

あまりじゃがいもの風味は表に立ってなくて、

ほのかに香る程度かな。ジャガイモが入っているよっていわれないとわからないかも。

すこしだけもっちとした弾力のある食感。

出来立てが一番美味しい。

レシピ↓

ポテトドーナツ

(　Rachel Good's potato doughnuts ）

材料　（約３６個分）

　じゃがいも・・・・・２３０ｇ　(皮をむき輪切りにする）

　ぬるま湯・・・・・・６０ｃｃ

　ドライイースト・・大さじ１

　牛乳・・・・・・・・・２４０ｃｃ

　ショートニング・・６０ｇ

　グラニュー糖・・・１５０ｇ

　塩・・・・・・・・・・・・小さじ１

　卵ｌ（Ｌ）・・・・・・・・２個

　薄力粉・・・・・・・・６３０ｇ　(他に打ち粉分適宜）

　粉砂糖・・・・・・・・３５０ｇ

　バニラエッセンス･･少々（小さじ１弱）

　水・・・・・・・・・・・・９０ｃｃ

　シナモン･･･････小さじ１/２

　揚げ油　と　ボールに塗る分の油

①オーブンペーパーをしいたバットを用意。

ジャガイモは粉紅いれひたひたの水で強火にかける。

火加減を調節しながらやわらかくなるまでゆで、ざるにあげて水をきり、マッシュする。

②小さなボウルにぬるま湯を入れ、ドライイーストを入れて混ぜ、

クリーム状になるまで１０分くらいおく。

③牛乳、ショートニング、グラニュー糖５０ｇ、塩をあわせてハンドミキサーで混ぜる。

１のじゃがいも、卵、をくわえまぜ、薄力粉６３０ｇをいれ、

ハンドミキサーのアタッチメントをニーダーに替え、中低速で５分ほど混ぜる。

滑らかで弾力のなある生地になったら、薄く油を塗った大きなボウルに移し、

ラップをかけ、２倍に膨らむまで暖かい場所におく。約１時間程度。

④２倍に膨らんだ生地を打ち粉をした台に置き、麺棒で1.2ｃｍにのばす。

型抜きし、１で用意したバットにならべる。

ふんわりとラップをかけ、きじが焼く１．３倍に膨らむまで約３０分程度おく。

⑤ボウルに粉砂糖、バニラエッセンス、水９０ｃｃを入れてまぜ、グレースをつくる。

別のボウルにのこり１００ｇのグラニューとシナモンを泡だて器で混ぜておく。

⑥１９０度の油で④を揚げる。

キツネ色になるまで片面につき１～２分ずつあげる。

油を桐、下に鉄板を敷いた金網にのせ、ドーナツの藩領をグレースに浸し金網にもどし、

残りをシナモンシュガーにのせて転がし、全体にまぶす。

*生地が余りにやわらかいときは、③のプロセスのところで、薄力粉を適宜足す。

*ハンドミキサーでなく、手でこねて作っても。

糖類を、黒砂糖と、てんさい糖、きび砂糖で試しても変わりはあまりなかった。

見た目は、、、グラニュー糖がきれいかもしれない。