激ウマ♪しらすとピスタチオのバター白だし醤油パスタ








【激ウマ♪しらすとピスタチオのバター白だし醤油パスタ】




ちりめんじゃこしか売ってなくて、ちりめんじゃこをしらすに戻した風にしてパスタを作りました。


しらすとちりめんじゃこの違い↓

どちらも、いわしの稚魚を使った食材です。 生のしらすを釜茹でしただけのものを「釜揚げしらす」、釜茹で後、少し乾燥させたものを「しらす（干し）」、しっかりと乾燥させたものを「ちりめんじゃこ」と区別しています。


ちりめんじゃこを酒と水で１日漬け込みましたので、しらすに戻りました。


しらすとピスタチオというのだけは決まってたんですけど、


なに味にするかがなかなか決まらなくて、作りながら調味料を足したりしていくうちに、


激ウマ


なパスタができてしまいました。


ピスタチオのなんとも言えない旨味もアクセントになっています。


ちりめんじゃこは１００g６.６gの塩分があります。

このパスタは塩分量の調節も大事です。


材料～（４～５人分）
パスタ４６０g
にんにく３片
オリーブオイル大さじ１
ピスタチオ２４g
★ちりめんじゃこ６４g
★酒大さじ２
★水大さじ２
●バター１７g
●白だし大さじ３
●醤油大さじ１
茹で用水
作り方～

１.★はポリ袋に入れて１日漬け込む

（ちりめんじゃこが水分を吸って６４gから１４０gになりました）



２.にんにくは皮をむきみじん切りにする。

ピスタチオは包丁で細く切る。


３.オリーブオイルを熱したフライパンに、①のにんにくを加えて、弱火で、こんがり揚げる。


４.フライパンにたっぷりの水を入れて沸騰したらパスタを加えて中火で袋の表示時間通り茹でる。


５.③に④のパスタ、①のちりめんじゃこ、●を加えて、中火で炒めながら絡ませる。




６.器に盛り、ピスタチオをかけて、お好みでプチトマトをのせる。
ポイント
白だしも塩分量がバラバラで違いますので、白だしの量は調節してください。


最近作りたいと思った料理

 しらすパスタ

 

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