春のおとずれつわの甘辛油炒め

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小さい頃、家族でよく山などへ行って、つわを取っていました。

皮をむくのが楽しくて、手が真っ黒になりながらむいていました。

つわは親がアク取りで一晩つけてたのは知っていましたが、

茹でてアクを取ってたのは見たことないです。

つわの香りと味は本当に小さい頃から大好きです。


料理紹介

直売所につわが売っていました。

香りもあじも大好きです。

アクが強いのでアク取りが大変ですが、

とっても美味しいので、

甘辛油炒めにしました。

くせになるほど、味わい深い美味しさです。

★材料

(2人分)

つわ…５、６本

★醤油…大さじ１

★みりん…大さじ１

★砂糖…小さじ１

ごま油…大さじ１

★作り方

(1時間以上)

1.

つわは皮をむき、３cm幅に切り、水に３時間つける。

2.

分量外のたっぷりの水でつわを３分茹でて、



水に３時間つける。




3.

ごま油を熱したフライパンにつわを加えて、火が通るまで炒める。



4.

弱火にし、★を加えて馴染むまで炒める。


★ワンポイントアドバイス

アクをしっかり取ってください。

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