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おなぺこ穴場ブログ
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![](https://stat.ameba.jp/user_images/20210104/11/onakagapekorin0713/01/a5/j/o1080108014876764229.jpg?caw=800)
料理紹介
メジナを塩昆布で半日漬け込み昆布締めにしてみました。
昆布の旨味と甘味も出て、歓喜溢れる美味でした。
そのまま食べても美味しいですが、
今回は、酢飯でいただきました。
昆布の旨味と甘味と酸味が合わさり、酢飯で食べると旨さ倍増です。
★材料
(2人分)
メジナ(刺身用)…1尾
塩昆布…3g
酢飯…茶碗2杯分
★作り方
(1時間以上)
1.
メジナは、鱗を取って、頭を切り落とし、内臓をかき出す。
きれいに洗って水気をキッチンペーパーでふき取り、
3枚におろして腹骨をそぎ、皮引きし、中骨に添って切り、一口大のそぎ切りにする。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20210104/11/onakagapekorin0713/fb/d2/j/o1080108014876764233.jpg?caw=800)
2.
ラップに①をのせて、塩昆布をまんべんなくのせて、
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メジナを塩昆布で半日漬け込み昆布締めにしてみました。
昆布の旨味と甘味も出て、歓喜溢れる美味でした。
そのまま食べても美味しいですが、
今回は、酢飯でいただきました。
昆布の旨味と甘味と酸味が合わさり、酢飯で食べると旨さ倍増です。
★材料
(2人分)
メジナ(刺身用)…1尾
塩昆布…3g
酢飯…茶碗2杯分
★作り方
(1時間以上)
1.
メジナは、鱗を取って、頭を切り落とし、内臓をかき出す。
きれいに洗って水気をキッチンペーパーでふき取り、
3枚におろして腹骨をそぎ、皮引きし、中骨に添って切り、一口大のそぎ切りにする。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20210104/11/onakagapekorin0713/fb/d2/j/o1080108014876764233.jpg?caw=800)
ラップに①をのせて、塩昆布をまんべんなくのせて、
ラップを包み空気を抜き、
ポリ袋に入れて空気を抜き縛り、冷蔵庫で半日寝かす。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20210104/11/onakagapekorin0713/9d/d5/j/o1080108014876764243.jpg?caw=800)
3.
器に酢飯をよそい、②をのせる。
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20210104/11/onakagapekorin0713/3c/0b/j/o1080108014876764246.jpg?caw=800)
★ワンポイントアドバイス
酢飯はお好みの味付けで作ってください。簡単酢で作ると簡単です。
刺身の種類は何でも昆布締めにできます。
さばかなくても刺身の切り身でもできます。
お好みで醤油をかけてお召し上がりください。
https://www.instagram.com/onakagapekorinonakagapekorin
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器に酢飯をよそい、②をのせる。
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酢飯はお好みの味付けで作ってください。簡単酢で作ると簡単です。
刺身の種類は何でも昆布締めにできます。
さばかなくても刺身の切り身でもできます。
お好みで醤油をかけてお召し上がりください。
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