包丁の切れが悪くなったまま、
切り方で工夫してしばらく
調理を続けていました。

調理師学校で学んでいた頃は
包丁の手入れをするのは必須でした。
調理人として、
道具の手入れを怠ってはいけません。
反省反省！

ゴールデンウィーク初日には
久しぶりに包丁を研ぎました。

包丁の刃の方を見ると、
光が乱反射して光っています