わかめ中華そば890円 ねぎ100円 新橋ニューともちんラーメン川崎駅前店＠川崎市
平日の０６：４０分頃到着。
店内は空席がありすぐに入店出来ました。
今回の注文は【わかめ中華そば890円 ねぎ100円】を、、。
朝早い時間は結構お客様がいらっしゃいますね。
続々と来店されます。
ほんの数分で番号を呼ばれ、取りに行きます。
ライスは少な目でいただきました。
【スープ】
動物系の旨味をベースに、醤油のキレと適度な塩味が効いた、ちゃん系らしい味わい。
表面にはラードがしっかりと浮かび、熱々の状態で提供されます。ラードの風味は決して重たくなく、むしろスープにコクと厚みを与える、非常に良いアクセントになっています。
わかめからは海藻の風味、ネギからは爽やかな香りが加わり、食べ進めるほどに味わいにも変化が出てきます。
ラードのコクと醤油のキレ、動物系の旨味がバランス良くまとまり、気が付けばもう一口、もう一口と飲んでしまう。
このクセになる味わいこそ、こちらのスープの魅力だと思います。
【麺】
麺は、ツルツルとした細めの平打ち麺。
表面が滑らかで啜り心地が良く、スープもしっかりと絡んできます。適度な弾力もあり、わかめの柔らかな食感とのコントラストも楽しめます。
決して上質な小麦の風味を前面に感じさせるタイプの麺ではありませんが、そこがかえって庶民的で、このラーメンにはよく合っていると思います。
そして麺量もしっかりと入っているので、食べ終えたときの満足感も十分。
華やかさよりも、毎日でも食べたくなるような親しみやすさを感じる麺です。
【具材】
たっぷり入ったチャーシューをメインに、わかめ、ネギ、メンマというシンプルな構成。
まずチャーシューですが、デフォルトでも薄切りながら5～6枚ほど入っており、十分なボリュームがあります。
そのまま味わうのはもちろん、ライスと一緒に食べるのも良い。ちゃん系ラーメンには欠かせない存在です。
ネギはスープに爽やかな清涼感を加えてくれるので、個人的にも好み。今回はトッピングで増量しましたが、このスープとの相性は抜群ですね。
そして、今回の主役ともいえるのがわかめ。
量もしっかり入っていますが、特筆したいのは肉厚なわかめの存在感。シャキッとした食感と磯の風味がスープに良く合い、わかめ好きにはたまらない仕上がりです。
わかめがお好きな方なら、ぜひ一度選んでいただきたいトッピングです。
メンマ。
ライスは少な目。
チャーシューとキューちゃんと、卓上のニンニクも少し入れました。これが美味しい。
ラーメンは、途中から卓上のニンニクと胡椒を投入して味変。
【感想】
何度かいただいている、早朝から楽しめるこちらのラーメン。
以前は「朝からラーメン」と思っていましたが、実際に食べてみると、これが不思議とハマってしまうんですよね。
ラーメンの種類にもよると思いますが、ともちんさんの一杯は、朝でも無理なく食べられる軽快さがありながら、しっかりと旨味を感じられるのが魅力。
ついついレンゲが進んでしまうスープに、それを受け止める麺。麺にはどこか素朴さがありますが、それがまたスープとよく合っていて、気取らずズルズルと食べられる。
朝からでも自然に箸が進んでしまう、このバランス感覚が見事だと思います。
もちろん朝だけではなく、昼でも夜でも、サクッとお腹を満たしたいときにちょうどいい一杯。
食べ終わった直後から、**「また朝から食べたくなるだろうな」**と思わせてくれる、そんなラーメンでした。
ご馳走様でした
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