ラープ・ムーが恋しくなって、久しぶりに作ってみました♪
ライムの爽やかな酸味、唐辛子のピリッとした辛さ、ナンプラーの旨味、そしてミントやパクチーの香りのタイのサラダの一種です
ラープはタイ東北部（イサーン地方）の代表的なお料理。
豚肉の「ラープ・ムー」、鶏肉の「ラープ・ガイ」、牛肉の「ラープ・ヌア」などがありますが、今回は大好きな豚肉バージョンです。
ちなみに「ラープ（ลาบ）」は、タイ語で「
幸運・福運」を意味する「ラープ（ลาภ）」と同じ発音。綴りは違いますが、「ラープを食べると幸運が訪れる
」なんて言われている縁起の良いお料理なんです。
今回使ったのは、豚ひき肉、レッドオニオン、パクチー、ミント、小口葱、そしてラープには欠かせないカオクア（炒ったもち米を砕いたもの）。
レッドオニオン（４分の一位）は薄めにカット。
パクチー・ミント（好きなだけ）は、茎が付いていたらちぎる。
小口葱（３－４本）は細かくカット。
カオクア（好きなだけ）
（もち米・もしくは普通の米を水に濡らさずそのままフライパンで少し色づく程度に炒り、すり鉢等で粉状に潰します。）
調味料はナンプラー、シーズニングソース、味の素、ライム果汁、プリックポン（粉唐辛子）と、とってもシンプル。
ナンプラー 大匙2
シーズニングソース（タイの味付き醤油）（無かったら日本の醤油でOK） 大匙1
味の素５－６振り（鶏ガラスープの素でもOK）
ライム果汁（ポッカレモンでもOK） 大匙2
粉唐辛子 お好みの辛さで。（昔、サイゼリヤにあったような唐辛子。無かったら一味唐辛子で代用可能）
作り方も意外と簡単で、炒めたひき肉に水を50ｃｃ程加え、調味料を加えて、最後にたっぷりのハーブや野菜を混ぜるだけ
ライムの爽やかな酸味、唐辛子のピリッとした辛さ、ナンプラーの旨味、そしてミントやパクチーの香りが合わさると、一気にタイ気分です🇹🇭✨
ビールのお供にはもちろん、ご飯のおかずにもぴったり。
オススメはカオクア（もち米を炒ってすりつぶしたもの）を混ぜれば、さらに本格的なイサーンスタイルが楽しめます♪
これから暑くなる季節には特におすすめの一品。
ラープを食べて、幸運と南国気分を一緒にいただきましょう～♪😊 
