【限定 辛黒覇 1500円】
らーめん菊＠横浜市港南区
日曜日の１９：３０頃到着。
この日は
２１：００まで営業という事で訪問しました。
（この写真の時は帰りで、２０:００頃には材料切れで早仕舞いでした。間に合って良かったです。）
店内満席でしたが、ちょうど帰るお客様がいたので、すぐに着席出来ました。
今回の注文は、【限定 辛黒覇 1500円】
麺量は日和って200gでお願いしました。
数分でニンニクコール。【ニンニク・ヤサイマシ】で。
麺量を抑え気味にしたので、ヤサイをマシにしてみました、、、。
明るく元気な女性スタッフさんから届けられた丼は、、久しぶりに豚星。なみの山がそびえたってました。 ヤサイとヤサイマシは、結構違いがありますね。 麺量が２００ｇだし、スープの味がはっきりしているので、多めなヤサイでも美味しくいただけます。
【スープ】
動物系の重厚な旨味を土台に据えた濃厚スープに、黒醤油ダレのコクとキレをしっかりと効かせた“黒覇”をベースに、辛味要素を加えた一杯。
黒醤油由来の芳醇な風味とコクはそのままに、唐辛子系の辛味が全体を引き締め、濃厚ながらも単調さを感じさせない構成。
辛さは過度に刺激的ではなく、旨味をしっかりと感じさせながら後半にじんわりと広がるバランスで、スープの完成度を崩さずにアクセントとして機能しています。
【麺】
いつもの自家製太麺は、しっかりとしたコシと小麦の風味を感じられる仕上がり。
濃厚かつ辛味を纏ったスープを力強く持ち上げ、啜るごとにスープとの一体感を楽しめます。
【具材】
豚チャーシューは相変わらずの柔らか仕上げで、肉の旨味がしっかりと感じられる逸品。
濃厚スープにも負けない存在感を持ちながら、脂の甘みが辛味を程よく中和し、全体のバランスを整えています。
ヤサイも抜かりなく、全体の完成度を底上げ。
【感想】
黒覇の持つ濃厚さと醤油の芳醇さをしっかりと活かしつつ、辛味を加えることで新たな表情を引き出した一杯。
ただ辛くするのではなく、“旨味を活かすための辛味”として丁寧に設計されている点が印象的で、最後まで飽きることなく楽しめます。
重厚でありながらも食べ進めやすく、完成度の高さを改めて感じさせてくれる仕上がり。
満足感の余韻がしっかりと残る、非常にクオリティの高い限定でした。
ご馳走様でした
