黒覇1350円 汁無し100円
らーめん菊＠横浜市港南区
土曜日の夜、この日は21：00迄営業するとⅩに告知されていたので、お伺いしました。
もしかして早仕舞いもあるかな
と、途中でⅩを確認しながら向かいましたが、20：00頃に無事到着
券売機で食券を購入後、外待ち１０名様に接続。
待つことおよそ２５分程で入店出来ました
今回の注文は、現在提供中の限定メニュー【黒覇 1350円 汁無し変更 100円】を。
前回はラーメン仕様をいただいていたので、今回は気になっていた汁無し仕様を選択してみました。
ニンニクコールは、【ニンニク】でお願いして、ヤサイはおかわり制でいただきました。
【タレ】
濃厚な動物系の旨味を土台に、数種類の醤油をブレンドした黒醤油ダレを合わせた、重厚感のある汁無し仕様。
見た目からはかなり濃厚でショッパそうな印象を受けますが、実際に食べてみると、醤油の塩味だけが前に出る感じではなく、動物系のコクや背脂の甘みと綺麗に調和しており、濃厚ながら非常に食べやすいバランスに仕上がっています。
複数の醤油を重ねたことで生まれる芳醇な香りや奥行きも印象的で、単なる“濃い味”では終わらない立体感のある味わい。
さらに、程良く効かせたブラックペッパーが全体の味を引き締めており、濃厚なタレの中にキレのあるアクセントをプラス。後半にかけても重たさを感じさせず、食欲をしっかりと後押ししてくれます。
加えてニンニクの風味が重なることで、ジャンク感と中毒性も一気に加速。
ワシワシ麺との絡みも非常に良く、混ぜるほどに旨味が一体化していく完成度の高いタレでした。
【麺】
自家製オーション麺は、いつものように力強いワシワシ食感。
濃厚な黒覇ダレをしっかり持ち上げながらも、麺自体の小麦感もきちんと感じられ、食べ応えは抜群。
汁無しという構成もあり、よりダイレクトに麺の存在感を楽しめる仕上がりになっています。
【具材】
豚は、いつものように驚くほど柔らかな仕上がり。
箸でもほろりと崩れるほどの柔らかさながら、肉の旨味はしっかり残されており、脂の甘みとのバランスも絶妙。
濃厚な黒覇のタレにも負けない存在感があり、とても美味しくいただけました。
個人的には、これまで“関内の老舗”の豚が最も食べやすく好みだと感じていましたが、菊さんの豚に出会ってからは、その印象が変わりました。
柔らかさ・肉感・食べやすさのバランスが非常に好みで、今では個人的に一番好きなタイプの豚かもしれません。
卵黄。
ヤサイは程よいシャキ感を残した仕上がりで、濃厚なタレの中に良いアクセントを加えています。
タレや背脂を絡めながら食べ進めることで、ジャンク感のある味わいの中にも食感の変化が生まれ、最後まで飽きずに楽しめました。
食べてる途中、おかわり制で野菜をもらえます。タレがしっかり残っているので、ヤサイをいただきました。
【感想】
黒醤油のコク・動物系の厚み・背脂の甘み・ニンニクの刺激感が高い次元でまとまった、満足感抜群の一杯。
見た目のインパクトはかなりありますが、実際に食べてみるとバランスが非常に良く、重厚ながら最後まで美味しく食べ進められました。
汁無しならではのダイレクトな旨味と、自家製麺の存在感も素晴らしく、“黒系醤油の汁無し”として非常に完成度の高い限定だと思います。
ご馳走様でした
