【限定】塩ラーメン1350円
Ramen Base 046＠横須賀市
２０:００頃到着。
ＧＷなのでどうかな？と思いましたが、先客５－６名様で空席がありすぐに入店出来ました。
今回の注文は、この日の限定で提供されている【塩ラーメン】を、、。
数分でニンニクコール。【ニンニクヤサイアレ】でお願いしました。
この日のアレは【干しエビラー油】
【スープ】
動物系出汁をベースにしながら、非乳化寄りの軽やかな設計に塩ダレを合わせた一杯。
このお店らしい重さを抑えた出汁感に、塩のやさしい輪郭が重なり、旨味がすっと広がっていくような印象です。
さらに、この日に提供されていた干しエビラー油が加わることで、海老の香ばしい風味と、ほんのりとしたピリ辛感が心地よく重なります。
塩スープとの相性もとても良く、味わいにやさしい奥行きと変化を与えてくれて、後半にかけての楽しみも広がります。
【麺】
自家製の平打ち太麺。
もっちりとした弾力と、ほどよい力強さを感じられる食感です。
塩の繊細な味わいをきちんと受け止めながら、小麦の風味もふんわりと広がります。
スープや干しエビラー油ともよくなじみ、全体にやさしい一体感を生んでいます。
【具材】
豚は厚みのあるカットで、しっとりとやわらかい仕上がり。
口に運ぶと、肉の旨味と脂の甘みがじんわりと広がり、塩スープとの相性の良さを感じられます。
野菜はほどよく火が通り、少ししんなりとした食感。
スープやラー油を含むことで味がなじみ、全体をやさしくまとめてくれる存在です。
この日のアレは【干しエビラー油】
ニンニク。
【感想】
二郎系の力強さを感じさせながらも、どこかやさしく寄り添ってくれるような、塩の一杯。
動物系のコクをベースにしつつ、塩ダレによってすっきりとした後味に整えられていて、とてもバランスの良い仕上がりです。
さらに干しエビラー油が加わることで、味わいに変化と奥行きが生まれ、最後まで心地よく楽しむことができました。
しっかりとした満足感がありながらも、重たさを感じさせない軽やかさもあり、自然と食べ進めてしまう一杯です。
ご馳走様でした
これまでの記事はこちらへ、、、。