【限定】黒覇らーめん1400円
らーめん菊＠横浜市港南区
平日の１９：００頃滑り込みセーフ。
この日は２０:００閉店でしたので、少し焦って駅から歩きました。
到着すると１０名様位の外待ちの方がいましたが、１０分ほどで入店出来ました。
今回の注文は、今限定で提供されている【黒覇らーめん 1400円】
ニンニクコールは、ニンニク・ヤサイでお願いしました。
【スープ】
見た目はしっかりとした黒色で、一見すると塩味が強そうな印象を受けますが、実際にはそうした尖りはなく、むしろほのかに甘みすら感じられる仕上がり。
ベースには豚の旨味がしっかりと抽出された出汁があり、その厚みのある旨味が全体をしっかりと支えています。
そこへブラックペッパーのピリッとしたアクセントが加わることで、味わいに締まりが生まれ、最後まで飽きずに楽しめる構成となっています。
【麺】
この黒くコク深いスープをしっかりと受け止めるのが、自家製の極太麺。
こちらの麺は非常に人気が高く、その理由は一口で伝わるほどの“麺そのものの旨味”にあります。
見た目のインパクトに負けない力強さを持ちつつも、噛み込むほどに小麦の甘みと風味がじんわりと広がる仕上がり。
その完成度の高さから、この麺を活かしたつけ麺も非常に人気が高く、麺自体のポテンシャルの高さを物語っています。
スープ自体にほのかな甘みと厚い旨味があるため、麺の持つ旨味と重なり合い、口の中で一体感のある味わいを形成。
さらに、ブラックペッパーのアクセントをまとったスープがしっかりと絡み、食べ進めるごとに味の輪郭が引き締まっていきます。
【具材】
主役の豚は、とても柔らかく、毎回この仕上がりで提供されることに驚かされます。
箸で掴むとサクッと解れてしまうほどのやわらかさでありながら、肉の旨味はしっかりと残っており、満足感の高い仕上がり。
ヤサイは全体的に食べやすい仕上がりで、程よく火が通り、もやしやキャベツ本来の甘みがしっかりと感じられます。
重厚なスープと力強い麺の中にあって、ヤサイがほどよい緩衝材となり、全体のバランスを整えてくれる存在です。
【感想】
見た目のインパクトとは裏腹に、濃厚でありながら非常に飲みやすく、芳醇な醤油の風味をじっくりと楽しめる一杯、「黒覇」。
重厚さと軽やかさを両立させる構成には、店主の発想力と引き出しの多さに改めて感嘆させられます。
いつもの麺もスルスルと食べ進められ、柔らかな豚も相まって、気付けばあっという間に完食。
スープも口当たりが良く、最後まで無理なく楽しめるため、完飲寸前まで進んでしまいました。
今や大人気店となりましたが、今後の展開にも引き続き期待したいところです。
限定の完成度は言うまでもありませんが、あらためて定番メニューもいただきたいですね。
ご馳走様でした
