少ラーメン980円 辛いスープに変更80円
Ramen Base 046 ＠横須賀市
平日の２０:００頃到着。
大雨だったせいもあってか、数席、空席がありすぐに入店出来ました
今回の注文は、先日から始まった【辛いスープに変更 小ラーメン】を購入。
数分でニンニクコール、【ニンニクヤサイアブラ】でお願いしました。
【スープ】
非乳化タイプの豚出汁スープに、ラー油主体の辛味成分を合わせた旨辛スープ。辛さ加減はピリ辛程度で、辛さに耐性のない方でも比較的食べやすいチューニングだと思います。
ラー油の風味は前に出過ぎることなく、あくまで豚の旨味を引き立てるバランスに収まっており、辛味だけに頼らない“旨辛”としての完成度の高さが印象的です。
【麺】
自家製の平打ち気味な中太麺を使用。断面はやや幅広で、見た目にも存在感のある仕上がりです。
食感はワシワシ寄りでありながらも過度なゴワつきはなく、適度なコシと弾力を兼ね備えたバランス型。しっかりとした噛み応えがありつつも、決して食べ疲れするタイプではなく、スムーズに啜り進められる点が印象的です。
【具材】
今回の豚さんは、驚くほど柔らかく、箸で軽く掴むだけでほろりと解れる仕上がり。口に運べば、しっとりとした食感とともに旨味がじんわり広がります。デフォルトは一枚ながら、しっかりとしたサイズ感があり、食べ応えも十分で満足度の高い一品です。
トッピングのアブラ。トロットロな脂身が、ちょうど良い旨辛に味付けされていて、スープにコクをプラス。
ヤサイはもやし主体にキャベツも程よく混ざり、全体的にやわらかな食感。しっかりと火入れされていることで野菜本来の甘みと旨味が引き出され、スープとの相性も良く、バランスの取れた仕上がりになっています。
ニンニク。
【感想】
油分のコクがスープ全体にまろやかさを与えつつも、後味は意外とすっきりしており、飲み進めても重たさを感じにくい点も好印象。ピリッとした刺激がアクセントとなって食欲を程よく引き上げ、最後まで飽きずに楽しめる仕上がりでした。これからも提供されるようでしたら、他のメニューも辛くして食べてみたいですね。
ご馳走様でした
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