【限定】海老台湾混ぜ蕎麦 1500円
らーめん菊＠横浜市港南区
土曜日の夜、ほぼ満席でしたが、ちょうど良く帰る方々がいらしたので、入店出来ました。
この日は【限定】の【海老台湾混ぜ蕎麦】がまだあったのでそれをポチ。
しかも、この日は何日間か提供されていた
太麺の日でした。
この太麺は、７分位茹でるみたいですね。 つけ麺だと１２分茹でるそうです。
待つこと１０分位でニンニクコール＆配膳終了～
コールはニンニクのみでお願いしました。
海老の香りがふわっと漂ってきて、思わず食欲をそそられます
【具材】
丼の中央に台湾ミンチと卵黄が鎮座し、その下からニラ、刻み海苔、ニンニクが顔を出す構成。どれも結構な量です。
ニラは量もしっかりあり、風味と食感の両面で良い仕事をしています。
タップリ入った刻み白ネギ。
刻み海苔がたっぷりと添えられ、和風の要素が全体に心地よいアクセントを与えてくれますね。
トッピングのニンニク。
【タレ】
丼底の方に結構な量が入ってます。豚脂・辣油・カエシ等が合わさって、ヘビードロンジョな粘度
デフォでは辛みはほとんどありません。辛みが欲しい場合は、コールで
辛みとホアジャオを
【麺】
自家製オーション使用の極太麺。 湯で加減は７分あまりですが、結構歯応えがあり、ヘビーなワシワシ感があります。
ヘビードロンジョなタレと絡みまくり
【実食】
台湾混ぜ蕎麦ぐーるぐると呪文を唱えながら、しっかり天地返しして儀式を終えると、極太麺にもしっかりと、タレ、挽肉が纏わり食欲をそそります。
一般的な辛挽肉ミンチオイルだけのものじゃないので、濃厚な豚の旨みもしっかりあり、甲殻類の風味もプラスされているので、食欲を刺激され、らーめん菊さんの懐の深さを感じさせられました
今回は、ニンニクトッピングだけだったので、次回はカラメとホアジャオをプラスしようかな
麺と具を食べ終えた後も台湾ミンチがしっかり残りますが、これがまた驚くほど食べやすく、レンゲでほぼ食べてしまいました
らーめん菊さんの台湾（汁有り・混ぜ蕎麦）、台湾らーめん好きな方＆二郎系好きな方は、一度試してみてください
感動しますよ
（限定なので、Ⅹやインスタで要チェック）
ご馳走様でした
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