濃厚煮干しのとろみ中華そば（塩）900円 大盛り200円
＠煮干しラーメン 肉だしつけ麺 りはっちゃん＠横須賀市
以前から気になっていた、まだ未訪のこちらへお伺いしました。
平日の１９：００位に到着。提携しているコイパがあることは知っていたので、そちらに駐車してから訪問。すぐに入店出来ました。
注文は、煮干しの風味が分かりやすい塩にしようと思い、【濃厚煮干しのとろみ中華そば】900円を【麺大盛り】200円【海苔】100円でお願いしました。
数分で配膳終了～
【スープ】
ひと口含むと、まろやかなとろみが舌を包み込む濃厚な口あたり。しっかりとした粘度がありながら、煮干しの濃度は中級クラス。エグみは感じませんね。
塩分濃度も尖りはなく、まさにちょうど良い塩梅。
油分はほどよく、重たすぎず軽すぎずの絶妙なバランス感。セメント系のような極端な濃度ではなく、とろみのある塩煮干しスープとして非常に飲みやすく、最後まで飽きずに楽しめる仕上がりでした。
【麺】
この時は、『細麺しかありません』とポップがありましたので、細麺で注文。他に何の麺があるかは知りませんが。
麺は細麺のストレートタイプ。絶妙な湯で加減で提供されており、ムニっとした独特の歯ごたえが心地よく、噛むたびにほどよい反発感があります。
細麺ならではのスープとの絡みは上級クラスで、とろみのある濃厚スープをしっかりと持ち上げてくれるため、ひと口ごとにスープの旨みがふわっと口の中に広がります。
【具材】
具材は、大ぶりなチャーシューを主役に、白ネギ、小口葱、メンマというシンプルな構成。
清涼感アイテムの白ネギ。
小口葱も煮干し系にはピッタリ！
程良い味付けのメンマ。シニョリとした食感で、煮干し風味のスープにピッタリ。
海苔は磯の風味がしっかり感じられて良かったです。
“濃厚煮干しのとろみ”は、セメント系ほどではない適度な粘度で、煮干しの旨みがふわっと広がる心地良い一杯でした。
濃厚でありながら塩分のトゲはなく、煮干しの風味をしっかり堪能しながらも、スープを自然と飲み干せてしまうバランス感に感動。
細麺のみの提供でしたが、このスープにはむしろぴったり。麺とスープがしっかりと寄り添い、一体感のある啜り心地で、ラーメンならではの楽しさを存分に味わうことができました。
次回はぜひ、別のメニューにもチャレンジしてみたいと思います。
ご馳走様でした
