【限定】冷製トマトソースまぜそば1350円＠川の先の上 横浜市港南区
上大岡方面に行く用事があったので、『川の先の上』さんへお伺いしました。
平日の１５:００頃到着。先客１名様だったので、すぐに入店できましたが、アイドルタイムだったのですが、次々にお客様がいらっしゃって、８割くらいは席が埋まりました。ピークタイムだったらもっと混んでいるんでしょうね
今回の注文は【限定 冷製トマトソースまぜそば】を。
【スープ】
艶やかなトマトソースがたっぷりと纏わりつく、冷製のイタリアン風混ぜそば。
ダイストマトがごろっと入っていて、果実味と食感の両方を楽しめます。
そこに粉チーズがしっかりと混ざり込んでいて、トマトの酸味を優しく包みこむようなコクが印象的。
さらに味変アイテムとして添えられるのは、ニンニク＋ブラックペッパー＋お酢と思われる刺激的なブレンド。これを加えると、トマトソースに輪郭が生まれ、風味の層が一段深まります。
冷やしですが物足りなさは皆無。むしろ、キリッと冷えているからこそのトマトの美味しさが際立ちますね。
【麺】
中細のストレート麺は、しっかり水で〆られていて、パツっとした噛み応えがありますが、少ししなやかさもあって、ソースをすくい取るように麺が絡みます。
冷やすことで麺の輪郭が際立ち、トマトソースとの相性も抜群。細麺なのに存在感がある、秀逸な仕上がりですね。
【具材】
豚チャーシューはしっとりとした口当たり、親鶏のチャーシューはコリッとした歯ごたえが魅力。
豚燻製チャーシューは風味の余韻が長く、トマトソースとの掛け合わせで驚くほどリッチな印象に。
特に親鶏は噛むほどに旨味が広がり、まるで酒の肴のような余韻のある味わいですね。
アサリの旨味も加わることで、魚介の出汁感が背景にほんのり香り立ち
ズッキーニやナスといった夏野菜が彩りと食感のアクセントに。
あっという間に完食完飲
【感想】
カッペリーニのような軽やかさ、ポモドーロのようなトマトの輪郭、そこに貝類の旨味が重なることで、どこかペスカトーレ的な一面も。でも不思議と、「ラーメン」としての軸がしっかり通っているんですよね。
それはきっと、冷製ながらも芯のある麺の存在感や、全体の構成力があってこそかな？
贅沢な具材使い、たっぷりのトマトソース、変化に富んだ食感、味のグラデーション。どの要素にも丁寧さがあり、食べ手へのやさしい配慮を感じました。
機会があればぜひもう一度味わいたい一杯。メチャメチャ暑い日なんかには、まさにぴったりですね
ごちそうさまでした
