いりこつけ蕎麦1200円 肉のっけご飯400円 ＠ 中華蕎麦時雨 横浜市中区
久しぶりにお伺いしました。
（2025年1月後半）
平日の１８:００ちょっと前位に到着。お一人様に接続して待ちました。
この日は【いりこつけ蕎麦】があるみたいで、ちょっと忘れちゃったんですが
何かのチケットを買って、スタッフさんに【いりこつけ麦】でとリクエストする方式で注文しました。
オープンと同時にお客さんは一杯になり、すぐに外待ちが発生してました。
2番目だったのでほんの数分で配膳終了。
とてもシンプルでシャバ系な様相のつけ汁。でもその奥には奥深い味わいが広がっていますね。
【麺】
自家製の中太ストレートタイプ。ほどよい太さに仕上げられていますね。何もつけずに麺だけを食べてみると、表面がツルツルとしていて、口に運んだときの喉ごしがとても心地いいのが印象的です。
小麦の香りがふわりと広がり、麺そのものの美味しさをしっかりと感じさせてくれます。
いりこの風味がふんわりと香る、爽やか系の醤油つけ汁に麺を潜らせれば、煮干しの旨味を軸に据えた出汁がじんわりと広がります。油分のバランスも絶妙で、風味はしっかりとありながらも、後味は驚くほどクリア。麺との一体感も申し分ないですね。
【具材】
麺の上に乗り。つけ汁の中に刻み葱、メンマ。別皿提供で炙り豚チャーシュー、レモン。
豚チャーシューは、丁寧に炙られた表面から香ばしさが立ち上り、脂の甘みと赤身の旨味が絶妙なバランスで口の中に広がります。とろけるような食感ながら、噛むごとに肉の旨味がしっかり感じられ、つけ麺との相性も抜群。 レモンは味変アイテムで、つけ汁に絞ることにより、爽やかな酸味が演出されて良いですね。
スープ割したつけ汁が爽やか美味しくて完飲しました。
【感想】
麺完食後スープ割りをお願いすると、店員さんから「本日はいりこ・鰹・昆布」ですと説明され、飲んでみると、より一層、いりこを強めに感じて、凄く旨いスープになり完飲しました。
いりこつけ蕎麦は、非の打ちどころがなく、正にTheジャパニーズつけ麺という風格で、十分堪能しました。麺は完食、割スープもしっかり飲んで、肉のっけご飯も食べても、胃にやさしく、満足感はしっかりあるのに、不思議と重さが残らない。その丁寧なお仕事ぶりが好きです。
派手な主張はなくとも、一つひとつの要素に誠実さが感じられる一杯。ふと思い出した時、また食べに来たいと思います。
ご馳走様でした
