新塩ラーメン1200円 並 味玉100円＠自家製中華そば としおか 東京都新宿区
早稲田方面に用事があったので、ちょっと早めに出かけて並びに挑戦しました。
（2025年1月）
平日の12：00頃到着。15人様の列に接続。その後も続々列が長くなっていましたね。
思っていたより早めに券売機まで到着。ここまでは50分位でした。
最後にお伺いしたのは2015年7月頃。あれから9年も経ってました。
その間、何回も食べに行きたいな、、と思ってましたが自宅から遠いのと、並ぶ時間がきついので夏の暑い時は諦めましたし、ちょうど良い季節の時を逃してしまって、やっと訪問出来ました。
注文は、こちらのお店で食べれるなら何でも良かったのですが、【新塩ラーメン】をまだ食べたことが無かったのでこちらを。 麺の量は並み250ｇか中350ｇを選べるので【並250ｇ】でお願いしました。
着席してから１５～２０分くらいしてから配膳終了～。
【スープ】
ベースは鶏ガラ、モミジ、豚足などの動物系と、鯖、鰹節、煮干しなどの魚介系を合わせた濃厚な豚骨魚介スープに、風味豊かな塩ダレが一つに纏め上げてますね。
とても飲みやすい新塩スープです。
以前からある塩ラーメンとは異なり、生姜の千切りや熱した油は使用していませんが、スープ自体は以前と同じように感じますが、香味油が少し異なるように感じます。生姜の風味がきりっと感じられる特徴的な風味です。
【麺】
麺は中太ストレートの自家製麺。喉越しが良く、コシがあり、啜るたびにほどけるような食感が心地よいですね。
熱々のスープと絡むと、小麦の豊かな風味がふわりと広がり、噛むほどにモチモチとした弾力が楽しめます。スープをしっかりとまといながらも重たくなりすぎず、麺本来の旨みを引き立て、一口ごとにその美味しさに引き込まれます。気づけば箸が止まらず、最後の一口まで夢中で食べ進めてしまう、そんな魅力を持った麺ですね。
【具材】
大判な豚チャーシュー、トッピングの味玉、海苔、メンマという構成。
特に煮豚の大判なチャーシューは、程よい弾力がありながらも食べやすく、噛むほどに肉の旨味がしっかりと感じられます。適度な厚みがあるので食べ応えも十分で、スープに軽く浸すことで味が馴染み、一層美味しさが引き立ちます。
味玉の濃厚なコク、シャキシャキとしたメンマの食感、風味豊かな海苔が絶妙なバランスを生み出してます。
シナコリメンマは良い味出てます。酒のつまみでも良いですね。
海苔
生姜もたっぷり入っています。
おろしニンニクと豆板醤で味変。
【感想】
行列は少々きついですが、覚悟して並べば1時間ほどなので、待つ価値は十分にあります。
今回は久しぶりの訪問だったこともあり、麺の量を（並）にしましたが、食べ進めるうちに「やっぱり中盛りにしておけばよかった…」と後悔。コシのある麺と旨味たっぷりのスープの組み合わせが絶妙で、あっという間に完食してしまいました。次回は迷わず中盛りを選んで、思う存分楽しみたいと思います。
ご馳走様でした
