チャーシュー麺 1210円 煮卵 150円
＠中華そば きくたに 東京都大田区
mocopapaさんのレポを見て気になって【中華そば きくたに】さんにお伺いしました。
平日の１１:２０分頃到着。外並びはなかったので、券売機で食券を購入後すぐに入店。
私はまだまだ現金でお支払いすることが多いのですが、こちらのハイテク券売機はキャッシュレスオンリーなんですね？ クレカでお支払いしましたが、なにも使っていない方はどうするのかな？
なんて思っていたら数分で配膳終了～。
【スープ】
深い琥珀色の色をしている清湯醤油。
見た目はとても塩気が強そうですが、啜ってみると初動で魚介節系がぶわっと感じられますが、動物系出汁感もしっかり出ていて、合わせてある濃い口醤油の濃厚な風味が意外と塩気が強くなく、油加減は多めですがスープにコクを出す役割を担っている感じですね。
結構飲みやすいスープだな？という印象でした。
【麺】
自家製中太麺。高加水率でツルシコモチな食感。湯で加減個人的に好きな感じ。
スープとの相性も良く、中太ですがスープを良く持ち上げると思います。
【具材】
チャーシュー麺なので、チャーシューが5枚。刻み葱、メンマというシンプルな構成。
特にチャーシューは薄目カットですが、肉質がとても柔らかく、脂身と共に溶けるような噛み応え。
麺と一緒に口の中に入っていきます。
節感が強いスープに、ざく切りされたネギはピッタリの相性ですね。
今度はネギ増しにしようと思いました。
煮玉子は別皿提供で、黄身がゼリー状で白身は醤油ダレにような味付け。
メンマは底の方に沈んでいます。コリコリした食感で味濃いめですね。
途中から京一味唐辛子を入れて味変。普通の一味より辛味が強い気がしましたね。でも、良いとうがらしだわ。
サクッと完食完飲。後で知ったけど、丼底におみくじがあるそうなので、見ておけば良かった。
【感想】
魚介節感と東北ぽい醤油の風味の一体感が味わえる醤油ラーメンですね！自家製のツルシコモチな麺も独特な感じで良いし、それに合わせたトロトロチャーシュー、ザクザクネギもピッタリの相性ですね。
ネオクラでクリアなラーメンも美味しいですが、こういうどこか懐かしさがあるお味も時々食べたくなるような気がします。
ご馳走様でした！
