特製醬油らーめん 1380円
＠らーめん心麦 横浜市南区
まだ未食の醤油ラーメンがあったので伺いました
平日の１３:００頃到着。外待ち５人ほど。それでも１５分位で店内に昇格出来ました。
既に３回はお伺いしてますが、段々お客様が混んできているのが分かりますね。
今も外待ちが出来ているようですし、店主様＆スタッフの方々が急ピッチでお仕事されてます。
待つことおよそ１５分位で配膳終了～
【具材】
大き目なサイズのチャーシューと部位が違うチャーシューをメインに、ワンタン２個、穂先メンマ、味玉、白ネギ、青ネギという構成。
味玉は、気味がジェル状で繊細な味のスープにあった味付け。
穂先メンマは、サイズが結構大き目で、味付け薄目な上品タイプ。個人的にはガッツリ醤油味より素材の味を生かした方が好みなので好きでした。
特に大き目チャーシューはシットリしていて肉の旨味もしっかり詰まっていて美味しいです。
違う部位のチャーシュー（小さ目サイズ）も、肉の旨味しっかりで、食感は柔らかく美味いです。
それぞれの肉の旨味を味わえて良いですね。
ワンタンは２個。肉ワンタンで、肉の旨みがミシッと詰まったタイプ。餡がしっかり詰まってますし
ワンタン自体も薄めの皮でトゥルンとした食感の良さが楽しめますね。
【スープ】
鶏油がキラキラと表面に輝く琥珀色のスープは、鶏主体の動物系に香味野菜や貝の風味、そして魚介出汁を合わせた、貝が香る芳醇な醤油スープです。
塩分濃度は程よく、醤油の深い味わいがしっかりと引き立ち、貝や魚介の風味も絶妙に調和し、口の中で広がる奥深い旨みが魅力です。
無化調で作られているとは思えないほどの豊かな味わいですし、シンプルでありながらも、その深みと繊細さは飲み進むほどに心地良さを増していきますね。
【麺】
中位の太さの自家製麺ストレートタイプ。 湯で加減ジャストで、歯応えが残る程度で個人的に好み。
小麦の風味がとても良く美味しいですね。
麺の束がスープを良く持ち上げてくれます。 清湯スープにピッタリの相性。
あっという間に完食完飲
【感想】
前回は、塩をいただいてかなり好みな一杯で大満足でしたが、今回の【特製醤油ラーメン】もとても好みな一杯でした。
シンプルでネオクラシカルな一杯で、醤油の奥深さが際立ち、繊細な味わいが楽しめました。鶏の旨味がしっかりと効いているスープに、貝や魚介のエッセンスが絶妙に調和しており、最後まで飲み干してしまうほどでした。
特に麺の食感や風味もスープと見事に調和しており、トッピングもそれぞれ丁寧に仕上げられていて、全体の完成度が非常に高いと感じました。シンプルながらも、細部にまでこだわりが感じられました。
醤油もとても好みでした
ご馳走様でした
