【プレミアム二ボプレッソ】サンマ二ボプレッソ 1200円
＠NIBOSHIMANIA 東京都大田区蒲田
蒲田に寄る機会があったので、以前から気になっていたこちらへお伺いしました。
近くのコイパに駐車して、平日の１３:００過ぎ頃到着。１０数人はいたであろう外並びに接続しました。
少し経つとスタッフさんが番号札をもってきてくれました。（代表待ち防止ですね）
この日もかなり暑くて
、常連さん風の方はマイ日傘持参でしっかり準備されてましたね。
お店の入り口にもちゃんと日傘が準備されてました。
外待ちを２５分位したところで、食券を買うように施されそのまま入店着席となりました。
注文は何も考えていなくて、券売機を見て決めようと思っていたのですが、黒板に本日の煮干し蕎麦が書いてあり、まだ売り切れていない
プレミアム二ボプレッソの
【サンマ二ボプレッソ】にしました。
店内は活気があるし、オペレーションがスムーズな感じがしますね。
待つことおよそ１０分くらいで配膳終了
【具材】
大き目サイズの低温調理チャーシューが２枚、刻み玉ねぎ、魚粉という構成。
このお肉がまた良い感じの仕上がり＆旨味で、スープや麺とちゃんと調和してますね。
刻み玉ねぎは煮干し系には必須アイテム。
【麺】
スープにピッタリの相性の低加水中細麺ストレートタイプ。湯で加減若干硬めで、ポキポキした歯応えが個人的にも好きなタイプの麺です。
麺自体がスープを良く持ち上げるタイプだと思いますけど、ヘビードロンジョなスープなので特に持ち上げ＆絡みが凄い美味しい麺ですね。
【スープ】
この日のプレミアム二ボプレッソは【サンマ】
見た目は濃いアッシュブラウンな色でかなりヘビーな粘度がありますね。
サンマ煮干しの旨味がダイレクトに感じられ、塩分濃度は高いですが尖った感じではなく
食べやすさすらありますね。油加減は多めなバランス。
重いかな
と思いましたが、意外とサクッと食べれちゃいました
【感想】
動物不使用ということですが、サンマ煮干しの
フルボディ
な旨味が身体に染みわたるよう。麺もこのタイプのスープには王道な中細麺で、小麦の風味良くポキッとした食感がとても美味しかったです。
個人的には久しぶりの超濃厚な煮干しラーメンでしたが、食べ終わってすぐは暫くしたら再訪かなと思ってましたが、時間が経つにつれてまた食べたい衝動に駆られています。
（笑
他のメニューも食べてみたいですね
ご馳走様でした