宍道湖しじみ貝出汁 塩つけ麺 1550円
＠淡麗拉麺 己己 横浜市中区
Ⅹで【宍道湖しじみ貝だし塩つけ麺】が提供されているというのを知り、お昼にお伺いしました。
平日の１１:４５分位に到着。先客２名。ハイテク券売機でチケットを購入後すぐに着席。
まだ空いてるなぁ～と思っていたら、あれよあれよという間にほぼ満席になりました。
女性スタッフさん２名体制で頑張ってらっしゃいましたね。良い雰囲気です。
程良くして配膳終了〜！
【麺丼】
麺丼には昆布水に浸かった麺。しじみ数個、アサツキ、茗荷、シソの実、穂先メンマ、海苔という構成。
麺は低加水気味の中細麺ストレートタイプ。湯で加減つけ麺的にちょうど良く、ムニっとした歯ごたえが心地いいですね。 小麦の風味も申し分なく美味しいです。
昆布水にしっかり浸かってますが、昆布水がとても濃厚で粘度があるので、麺にしっかり絡みつきますね。
ほんとにこのまま食べても最後まで食べちゃいそうになります。 別皿提供の塩と柚子胡椒を使えば色々味変出来ますし。
茗荷やアサツキのトッピングもベストチョイスですね。
海苔
穂先メンマ
【つけ汁丼】
しじみの旨味がしっかり抽出された、クリアな琥珀色でシャバな粘度の塩つけダレ。
塩分濃度は尖ってなく良い塩梅で、油加減も適量なチューニングで、ちょうど良いコクを醸し出してますね。
つけ汁丼に入っているチャーシューは、しっとりとした仕上がり、シンプルな味付けなので、つけ汁の塩味に良い相性ですね。
【感想】
シジミなどの貝出汁系は塩の方がダイレクトに旨味が伝わりますね。それぞれの素材も本来の味がしっかり味わえて良かったです。 個人的に昆布水に浸かったつけ麺は大好きなので、夢中で食べてしまいました。 麺を完食後は、残った昆布水をつけ汁丼に投入し、スープ割をもらって完飲しましたが、最後まで楽しめたので良かったです。
あっという間に完食完飲！！
ご馳走様でした！