海老雲呑麺 790円 （四川黒炒飯1,080円 焼き餃子550円）＠徳紀 横浜中華街
豚足麺を食べてから連食しました。
次のメニューは【海老雲呑麵】を。 豚足麺は豚足が結構コッテリしていたのでシンプルな塩味にしました。
実はこの他にも、【四川黒炒飯 ￥1080】と【焼き餃子 ￥550】も、、（笑
程良くして【海老雲呑麺】も配膳されました。
豚足麺とはうって変わってとても彩が綺麗なビジュアルです。
【具材】
大きなサイズの海老ワンタンが３個。小松菜、白ネギというシンプルな構成。
特に海老雲呑は、中の餡にプリプリな海老が丸ごと入っていて食べ応えがあります。
肉餡もジューシーで生姜の風味の味付けも良いですね。
刻み白ネギもたくさん入っていい仕事をしてました。
たっぷり入った小松菜も清涼感アイテム。 サクサクっと良い食感で塩味のスープにピッタリ。
【麺】
中太平打ちストレート麺。 湯で加減ちょうど良く、少々歯応えが残る程度の仕上がり。
加水率高め出ツルモチ食感。小麦の風味も良かったです。
【スープ】
クリアで綺麗な薄琥珀色。鶏をベースにしていてチープな印象ではなく、しっかりとした土台を感じさせます。塩だれも絶妙なバランスで、尖った感じはなく、優しく円やかに味に深みを与えています。飲みやすく、雑味のないスープですね。
海老ワンタンとの相性も良く、スープと一緒に食べると相乗効果が生まれ、さらに旨味が増しますね。
【感想】
豚足麺を食べた後でしたが、サクッと完食！すっきりさわやかクリアなスープだったので、問題なく胃袋に入って行きました。海老雲呑も美味しくて、もう何個か食べても良かった位。
しかも、四川黒炒飯と餃子まで食べましたが、良い感じでお腹いっぱいになって帰りました。
麺類の種類はそんなに多くないのですが、ビールか紹興酒でも飲みながらお料理をつまみたいな、、、と思っちゃいました。（周りの先輩方を見てたら、、（笑 ）
ご馳走様でした！