柚子塩わんたんそば 1,170円＠横浜中華そば 維新商店 みなとみらい店
平日の１８:３０頃、まだ未訪のこちらへお伺いしました。
ここは市役所内なので、駐車場がばっちり完備しているので、車で行くには楽ですね。
店舗形態を想像していたので、フードコート的な感じだったのでちょっとビックリ。
カウンターだけでしたが、先客は２名程ですぐに着席出来ました。
注文は【柚子塩わんたんそば 】を、、。
スタッフさんが調理しているのが良く見えますね。ぼーっと眺めていたら数分で配膳終了～。
【具材】
腿チャーシューをメインに、ワンタンが５個、穂先メンマ、三つ葉、ピンクペッパーという構成。
チャーシューは、サイズ感がまぁまぁあります。肉の食感が適度に感じられて普通に食べやすいです。肉の旨味は少々抜け気味でしたが、やはりスープと一緒にいただくと美味しいですね。
特に、肉餡たっぷりの雲呑が良いですね。 生姜が効いてる肉餡がジューシーで、皮はつるつる。
三つ葉
ネギ
穂先メンマは、結構長いサイズですね。
ピンクペッパー
【スープ】
クリアな清湯塩スープ。動物系は下支え程度な感じで、塩だれと酸味が前面に出てきているチューニング。柚子皮の風味も強くでているので、かなりすっぱめな印象。油加減はそこそこな感じ。
【麺】中太平打ちちぢれ麺。湯で加減ちょうど良く歯応えが残る程度。
加水率高めでモチモチした食感。 縮れタイプですが、スープの持ち上げ絡みはそこそこ。
むしろストレート麺の方が持ち上げは良いと思います。 麺の食感を楽しむタイプですね。
完食完飲しちゃいました。
【感想】
クリアでサッパリとした出汁感で、柚子の風味を楽しむ塩ラーメンですね。
具材の雲呑は、中の餡がたっぷりでジューシーな味が良く、皮はツルツルで美味しいです。
チャーシューもサッパリ系のスープには相性はいいと思います。
個人的な嗜好では、食べ進めていくうちに段々と酸味と柚子の風味が強いかな？と思いました。
↓９年前にも西口店で食べてますが、、、。↓
ご馳走様でした！