【旬コース】ラグジュアリールーム割烹カウンター＠横浜みなとみらい万葉俱楽部
今回は【旬コース】をいただきました。 （２０２３年３月31日～）
『小鉢』浅利の菜の花のお浸し
浅利はプリプリとした食感で、菜の花との相性が抜群です。さっぱりとした出汁が全体を引き締め、優しい味わいが口いっぱいに広がります。
『お造り』竹の子と桜葉和え
竹の子はシャキシャキとした食感があり、桜葉の爽やかな風味と相まって、さわやかな味わいです。
『焼き物』縞鯵の酒塩焼き 生麩田楽
縞鯵は皮目がカリッと焼け、身はふっくらとしています。酒塩のシンプルな味付けが、魚の旨みを引き立てています。一方、生麩田楽は香ばしく揚げられ、甘辛い味付けが絶妙です。
『蒸し物』竹の子と眼張の桜おろし山菜蒸し
眼張の身は独特のふっくらとした食感があり、桜おろしとの相性が抜群です。蒸しの柔らかな調理法で、めばるの旨みと竹の子のシャキシャキとした食感が引き立ちます。
酔っていて話に夢中で写真を撮り忘れました（笑）
『鍋物』春の香りのお鍋
蛤のぷりっとした食感と旨み、春野菜と茸の優しい甘みが溶け込んだ鍋です。清々しい香りが広がり、旬の味わいを存分に楽しめました。
『揚げ物』桜海老と山菜のかき揚げ
桜海老の風味と山菜の香りが、サクサクの衣とともに絶妙に調和しています。海老のプリプリした食感と山菜の食感が楽しめる一品
『お食事』竹の子と帆立のおこわ 香の物 赤出汁
竹の子と帆立が炊き込まれたおこわは、ふんわりとした食感と共に、素材の旨みがじんわりと広がります。香の物のさっぱりとした風味が、おこわの味を引き立て、赤出汁の温かさが心地よく、バランスの取れたお食事でした。
『今回の日本酒』
而今 而今の人気定番酒。掛米に八反錦、麹米に山田錦を使用した特別純米酒。
マスカットや洋ナシ系の爽やかな香りが穏やかに。
ほんのりガス感と酸味、そして口の中で甘みがふくらんでいき、苦みと辛みで後口をスッキリさせながらフィニッシュへ。
新政 【別誂直汲 べつあつらえじかくみ】
通常の清酒用麹に加えて、強い酸味を持つ焼酎用麹(白麹)をも用いて醸されており、日本酒離れした酸味が楽しめる作品となっている。 まさに「新政」の実験的精神を端的に表した作品として、定番化されて12年を経た現在においてもひときわ異彩を放つ存在であるといえる。
亀齢 「信州亀齢 純米酒ひとごこち」は、すっきりした飲み口で、肉料理などの味付けのしっかりした料理に合う。辛口タイプで、燗酒も美味しい。
料理長さん、スタッフの皆さん、美味しく楽しいひと時をありがとうございました。またよろしくお願いします
