11:40分頃到着。先客5名様。外の券売機で今回限定で提供されている【豚そば】を購入し、すぐに入店着席出来ました！
店内はレゲエではなく、優しいhouse music がＢＧＭでかかっていて心地よい、、、。
まったりしたdubなレゲエも大好きだけど、こういう感じのhouseだったらすぐにあっちの世界にいけちゃいます、、。 (^^)v
この日は店主様一人営業でとても大変そうでしたが、待つ事およそ10分位で配膳終了～～。
おぉ～～ まさに京都風ラーメンなビジュアル、、。
【具材】
「青葱」 スープにピッタリの清涼感アイテム。
「茹でモヤシ」 これもシャキシャキとした食感が良好。
「メンマ」 コリッとした食感で少々甘目な味付け。スープの風味にも相性が良いです。
「チャーシュー」 店主様のお話だと、2回出産を経験した雌豚を使用したチャーシューだそうです。
それが全部で6枚も入っています。ネットでちょっと調べてみたら、、、
（2回出産を経験した、体重120kg程度の雌豚（「中大貫」と呼ばれます）。豚肉は普通、若い豚を使用しますが、それでは脂肪が多めで、スープに濁りが生じます。澄んだ醤油味のスープに良く合い、かといって「大貫豚」ほど大味にならない、それが「中大貫」です。国産豚ですが、近年では市場にほとんど出回らない「こだわりの品」です。）
だそうです。
食べてみると、メチャメチャ柔らかくて口の中でとろけます！
こんなに柔らかいチャーシューを食べた事がないです！！
この肉で出汁もとっていると思いますが、肉の旨味もしっかり残感じられます。 これは本当に凄い豚さん！！(^.^)
【スープ】
チャーシューと同じ豚で出汁をとった豚清湯醤油スープ。
サラッとした粘度ですが、豚のフルボディな出汁感がしっかり感じられます！
スープは綺麗な飴色。醤油ダレ円やかに効いていてちょうど良い塩分濃度。豚出汁由来と思うんですがチョッピリ甘さも感じられます。
これは美味しいです！！
店主様曰く、（この豚でスープを炊いているみるみるうちに飴色に変わっていく）そうです。
凄いですね！(^^)v
【麺】
中細麺ストレートタイプ。
茹で加減若干硬めで好みな仕上がり！小麦の風味も豊かでツルパツな食感が最高です。
シャバなスープとの絡みも良く、しなやかな麺の束がスープをしっかり掴んで持ち上げも良好です。
流石、麺では定評のあるづゅるさんの麺ですね！(^.^)
アッという間に固形物を完食！ スープも一滴残らず完飲しちゃいました！
ＲＤＢの採点はこちらへ、、、↓
https://ramendb.supleks.jp/review/1022508.html
【感想】
フルボディな豚の旨味が十分に感じられる【豚清湯醤油そば】ですね！
滅多にお目にかかれないチャーシューも魅力的だったし、スープに合わせた麺もとても美味しく夢中になって食べてしまいました。
こんなチャンスに恵まれて運が良かったと思います。(^.^)
ご馳走様でした！
