麺や金時＠江古田

麺や金時＠江古田
味玉塩らぁ麺　820円

前回「汁なし担々麺」をいただいてメチャメチャ好みだったので、今回は淡麗系の物をいただきに行って来ました。
平日の11:50分頃到着。店内満席。外待ち10分程で入店出来ました。(^^)v

券売機で【味玉塩らぁめん】をポチッとして着席。　待つ事およそ5－6分で配膳終了しました！
メチャメチャクリアーな色のスープで、綺麗に配列された具材がビジュアル的にも綺麗です。　鶏の良い香りが凄くてこれは凄い逸品だとすぐに分かりました。　(^.^)

【スープ】は、シャバな粘度で、鶏主体動物系に豚も少し感じるバランスの清湯塩スープで、塩分濃度は若干高めで油加減はソコソコな感じ。

やはり鶏の風味が心地よく、香味油は何を使われているか分かりませんでしたが、何とも言えない良い風味で、スープにコクと厚みを醸し出してますね～～。
こちらのツィッターで「バターは使ってません」というのを見たのですが、コクが素晴らしいんですよね～～。なのでそういう風に考える方もいたんでしょう、、。　
クリアーで味わい深いスープ、、、。メチャメチャ美味しいです。

【麺】は、浅草開化楼製中細麺ストレートタイプ。

 茹で加減ちょっとしっかり目でしたが、スープには合っていたと思います。小麦の風味も良いので美味しい麺ですね。

スープとの絡みも結構良く、しなやかな麺なので毛細管現象により麺の束がスープをしっかり持ち上げてくれます。

 
鶏チャ―シュー2種類。一枚は低温調理気味な胸肉。もう一枚はモモ肉だと思います。
胸肉は淡白な味で美味、モモ肉の方は肉の旨味がしっかり出ていてハムの様な食感で美味しかったです！(^^)v

穂先メンマは、サイズが結構大き目な物で、食感はサクサク。新鮮な物を使ってらっしゃるなと思いました。
スープの味が良く浸み込んで美味しいです。

白髪ネギと小口葱。白髪ネギは細目に切られていて食感と清涼感が良いです。スープにもピッタリ。(^.^)

味玉は黄身が少々硬めの半熟。　味付けちょうど良い加減でスープの旨みとピッタリ。

あっという間に固形物完食、スープもしっかり完飲してしまいました！

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【感想】　鶏の旨味がしっかり感じられるクリアーで美味しいスープですね！バターを使っているんじゃないか？なんて間違われるほどコクのある香味油もメチャメチャ良かったし、スープにピッタリの麺、具材のチョイスも流石だと思いました！　この塩ラーメンにも嵌まってしまいました！
次は醤油を必ず、、、　(^^)v

ご馳走様でした！