黒だしチャーシュー特製ワンタン麺 1300円八雲＠東京都目黒区
前々からお伺いしたくてもなかなか機会が無かったのですが、今回たまたま新宿へ行く途中にこちらへ寄れる機会が出来たのでお邪魔しました。(^^)v
土曜日の16:50分頃到着。シャッターズ無し。 オープン時には5－6人の列になっていました。
初訪だったので何にしようかさんざん迷いましたが、
評のワンタンもチャーシューもしっかり食べたかったので、【黒だしチャーシュー特製ワンタン麺 】をお願いしました。
厨房での店主様のお仕事を拝見しながら待っていると、続々お客様が来店されますね～～
人気店というのが分かりますね (^.^)
およそ7－8分で配膳終了！！ 具材で覆われていて麺もスープも見えませんね！ メチャメチャ美味しそうなビジュアルですね、、、。
【スープ】は、鶏主体動物系に節系・煮干し等魚介系を合わせた鶏魚介清湯スープ。
黒だしは（濃口醤油）と書いてありましたが、個人的感覚では濃口というよりは、塩分濃度ちょうど優しく円やか風味の醤油感という印象ですね～。
出汁感は、ライトな鶏の風味にライトな魚介出汁がオーソドックスながらもとても飲みやすい味だと思います。
味のバランスは、醤油＞鶏≧魚介な印象。
油加減はそこそこで、鶏油がスープにコクと旨味に厚みを醸し出してますね～ (^.^)
【麺】は、大榮食品製中細麺若干ウェーブタイプ。
茹で加減若干柔らか目ですが、しなやかな毛細管現象により、麺の束がスープを良く持ち上げてくれますね。
チャーシューは3種類で、バラ、モモ、ロースと3種類の味が楽しめるんですね！
これにはビックリ！ しかも、煮豚ではないつるし焼豚状態のチャーシューですね！
肉のまわりは甘めな味付けがちょうど良い感じで、肉本来の旨味がしっかり感じられ、これは美味しいですね～～！
お土産で欲しいですわ、、。 これだけで食べても十分美味しいし、酒のつまみに最高ですね。
特製なので肉が3個、海老が3個。合計6個
ワンタン皮は普通位のサイズに中の飴はどちらもぎっしり詰まってますね！
見た目だけでも美味しそうです、、。
まず肉ワンタンは、肉がギュッと詰まっているような食感で、紫蘇等が入った物ではなく、シンプルな肉の旨味がしますね。
海老ワンタンは、飴の中に細かく刻んだ海老が沢山入っていて、プリプリな食感、海老の旨味がしっかり感じられますね！ 大人気の理由が分かりました、、、。(^^)v
青葱は彩含めて清涼感を出してくれますね。
海苔はしっかりした食感のもので、磯の香りがとても良いですね！
固形物もスープもあっという間に完食、完飲。(^^)v
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【感想】それぞれの具材がクォリティー高く、アッサリ目な鶏魚介清湯醤油ラーメンですね！
スープは雑味が無くクリアーでまさに清湯系。それにピッタリの相性の麺。
それぞれの具材がとても美味しいので十分堪能出来ました、、。(*^。^*)
こちらのお店は、私の行動スケジュールからはちょっとハズレ気味なので、なかなか行きにくいですが、機会を見つけて再訪したいと思います！
ご馳走様でした！