KABOちゃんに行くのも今年最後かな？と思って〆KABOちゃんに行って来ました！
１２:５０頃到着。先客２名様。後客２名様。
今回の注文は原点に戻って【しもふり中華そば】ワンタントッピングでお願いしました。 外はメチャメチャ寒かったんですが、カボちゃんの店内は温かいですね！！ 一気に身体が温まりました～ (^^)v
数分で配膳終了、、、。 醤油の良い香りが食欲をそそりますね～～～ (*^。^*)
【具材】は、豚チャ２枚、鶏チャ１枚、メンマ、白ネギ、カイワレ、海苔。トッピングのワンタン。
【スープ】は、以前より醤油の風味が強くなった感じがしますが、尖った塩加減ではありません。
むしろキリッとして上質な醤油の旨みですね！
動物感は鶏の旨みがしっかり出てて和出汁スープとの割合も良い感じです。
時折、唐辛子のピリッと感がアクセント的に使われていて、この醤油にピッタリの相性だと思います。
油加減は多めで、スープにコクと旨味に厚みを出す役割をしてますね！ このスープにはちょうど良い油加減だと思います。
オープン当初のものとは、かなりイメージチェンジしてますね～～～
【麺】は、凪製中細麺ストレートタイプ。茹で加減ちょうど良くツルムチな食感が良い感じです。
スープとの絡みも良く、麺の束がスープを良く持ち上げます。(^^)v
豚チャは、脂身が多い部分でしたが全然脂っぽい感じは無く、むしろ多めの方が美味しい肉だと思います (^^)v
鶏チャは、ちょっと甘目な味付けで、ハムっぽい食感が美味しいんですね～～
この２つのチャーシューは、カボちゃんでしか味わえないものですね！スープの旨みともピッタリの相性で うまうま！
メンマは味付け程よく、食感は柔らかいです。
白ネギ、カイワレは彩も良いし、清涼感演出に一役勝ってます、、、。
海苔～～～～！
【感想】久しぶりに【しもふり中華そば醤油】を食べたのですが、スープの印象がかなり変わっていてビックリしました！
最初に頂いた時は、出汁感が前面に出ていたような印象を受けたのですが、今回のは出汁感はもちろん良いのですが、醤油ダレがかなり変わりましたね！
スープの色は塩分高めな印象ですが、飲んでみると塩加減尖った感じは無く、むしろ醤油の風味が良いキリリとした醤油感でした！
ちょっぴり入っている唐辛子がスープにメチャメチャ良いアクセントになっていて、こういうちょっとした工夫が店主様のポテンシャルの高さを感じます。
美味しかったです！
ご馳走様でした！