卓上の調味料～～
およそ10分位でブルブルでお呼び出し！
銀座店の篝ではオープン2日目位に食べて以来の【鶏白湯SOBA】です。 銀座の方は、オープンしてしばらくはさほど並びもきつくなかったですが、今は見る度に凄い並びになってますね！
あの時の見た目とはちょっと違っていると思いますが
【具】は、鶏チャーシュー3枚、クコの実、柚子皮、メンマ、
ヤングコーン、三つ葉、タマネギ、青葱という布陣。
【スープ】は、トロリと粘度がある程度。最近傾向なヘビーな粘度の物と違って、長時間煮込まれていないので、鶏の風味は残っていますね～！ 旨味も申し分ないと思います。
鶏の旨味、玉葱の甘味、乳製品を使っていたらバターのコク。
塩分濃度は強くなく、油加減は弱め。鶏の旨味がしっかり出ている割にはサッパリ飲めますね！
【麺】は、三河屋製麺で中細麺ストレートタイプ。中加水な感じで、茹で加減ちょうど良く、若干芯に噛み応えが残る感じ。 スープにトロミがあるので、麺との絡みは良いですね。持ち上げも良いです。
鶏チャは、低温調理でしっとりとした仕上がり。
銀座店はもうちょっとレア気味だったと思いますが、保存の問題もあるしフードコート的にはこの位の仕上がりでも十分だと思います。
他には、三つ葉、ヤングコーン、青葱、クコの実。
彩、清涼感を出すのに良い食材ですね。個人的にはこういうのは好みです。
薬味は別皿で提供しており、途中から投入すると良い味変アイテムになってますね！ 特に生姜は良いですね～～
【感想】 洋風クリーミーな鶏白湯ラーメンですね。
洋風チックですが、鶏の出汁もしっかり感じられ、洋風な風味と良いバランスを取っているお味だと思いました。
具材もスープと良くマッチするように考えられていています。 別皿の味変アイテムを入れるとまた違った味わいも楽しめるし。 銀座のお店とはちょっとだけ違うような感じですが、フードコートでここまでの物が食べられれば良いんじゃないでしょうか、、、。
ご馳走様でした！