味噌麺処@中野区野方
辛味噌らーめん820円
まだ未食で気になっていた物があったので訪問しました。
平日の19:00頃到着。先客は5名。 後からもお客さんが絶えませんね。 3回目ですが、やっぱり繁盛してますね！
券売機で【辛味噌らーめん】をポチッとして店員さんに、、。
「野菜とニンニクコール」は野菜大盛り、ニンニクでお願いしました。
およそ7－8分で着丼。ニンニクは別皿提供です。
ビジュアル的には赤いスープで、デフォの味噌らーめんに辛味オイルが足されてた感じですね～～
【スープ】は、熱々で豚骨主体動物系に白系味噌を合わせた濃厚ライトドロンジョな味噌スープに、辛味オイルが合わせてあります。
ベースのスープはやはりしっかりした動物系の旨味が出ていて、脂が乳化しています。それに辛味オイルがたっぷり入っているんですが、さほど辛くはないですね～～
ピリッとする程度です。
ベースの動物系の旨みと程よい辛味感で、これもまた美味しいですね～～。
【麺】は、中太麺若干縮れタイプ。 黄色の麺で北海道系に使われている感じ。
茹で加減若干硬めで、強いコシの歯応えですね！
ムッチリとした食感が濃厚なスープと良く合います。
【具】は、野菜、豚チャ、メンマ。
野菜はもやし、ニラ。中華鍋でスープと一緒に炒められます。 なので野菜に旨味が付いて良い感じですね～
大盛りサービスは嬉しいですね！
もやしの食感は半生と公言していますが、このスープには半生位がちょうど良いと思います。 半生といっても青臭いような物ではなく、程よい油の風味がしますからね～
豚チャは、厚みなカットで脂身は少な目。 味付けは程よくショッパーなタイプでは無いです。
柔らかい食感で、肉の旨味が十分に感じられます。
メンマは太目なタイプ。少々歯応えがある食感で味付けは薄め。
☆関連ページhttp://ramendb.supleks.jp/review/875748.html
【感想】この辛味噌らーめんも良いですね～！ 見た目ほど辛くは無く、濃厚なベースのスープの旨みがしっかり土台にあって、そこに辛味オイルが合わせてあるので、最初から最後まで美味しくいただけました！ もしベースがしっかりしてなくてただ辛いだけの物でしたら多分、途中で飽きちゃったかもしれませんが、、、。
これは常習性がありますね！(^^)v
ご馳走様でした！