中華そば@蘭鋳

蘭鋳@杉並区方南町

中華そば 700円

平日の昼の部にお伺いしました。　初訪問です～　(^^)v　　12:30頃到着。

地下鉄丸ノ内線の方南町駅からトコトコ歩いて6－7分位でそれらしきお店を発見！　角にあるからすぐに分かりましたけど、近くでよーく見たらやっぱり「蘭躊」さんでした！　　小さなお店ですけど、何か風情があって良い感じですねぇ～(^.^)　　　　こういう感じの方が私的には結構好きかも、、、(笑)

店内に入ると、煮干しの良い香りがしますね～　席はほぼ満席！でも、一席だけ空いていて座る事が出来ました。

注文は口頭で【中華そば】をお願いしました。

店内のお客様は御近所風のおじ様やおば様、ラーメン女子風の3人組等色々な方がいらっしゃいますねぇ～　　　　色んな方々に支持されているんでしょうね　(^^)v

ＢＧＭはニッポン放送だったかな？　ＭＣの淡々としたしゃべくりを聞いていたら着丼。

店主様より手渡されたそれは、シンプルなビジュアルで　「The 中華そば」　という感じですが、チャーシューの存在感が凄くてとても美味しそうです。

スープは無化調で、ライトな豚骨主体動物系に魚介系煮干し・和出汁を合わせた清湯醤油スープ。

工程を見ていたら注文を受けてからベースのスープと煮干し出汁を小鍋で合わせ火にかけていますね。

一口啜ってみますと、初動で煮干しの香りが口の中に広がり鼻腔に抜けていきますが、凶暴な煮干し感ではなく、優しくソフトな効かせかたです。　醤油ダレも尖っていなくて円やかな風味で全体的にはアッサリ系ですが、それぞれの旨味が融合しとても上品なスープですね～安心して飲める感じです。

油加減はそこそこで、塩分濃度は高くなく円やかな感じです。

麺は、三河屋製麺製細麺ストレートタイプ。茹で加減若干硬めでツルパツな食感です。　清湯スープには最高の相性の麺ですね！　　スープとも絡み、麺の束によるスープの引き上げも良好です。　

小麦の風味も良いですね。

具は、大き目サイズでスモークされた豚チャ―シュー、穂先メンマ、青葱とシンプルな構成。

穂先メンマは柔らかく味付け薄目。もう少しサイズが大きかったらもっと良かったかな～？

チャーシューはレア気味な仕上がりでスモークされた物。　サイズが大き目なので食べ応えバッチリ！

私的にはレア気味が好きなので、配膳されてすぐにいただきました！　これは良い仕上がりで美味しかったです。味付けもシンプルなので、スープの味を変えてしまう事もないし。お肉の旨味を十分に感じられます！ただ、大きめなサイズと肉の弾力もしっかりなので、よーく噛まないと！(^-^)

【感想】エグみや生くさ感は全く無く、煮干しが上品に香る醬油ラーメンですね！

醬油ダレも良い感じな円やかな風味で、スープを完飲しても全然重く無く、スッキリとした後味感がとても心地良かったです。

これで無化調で作られているんですから驚きです！ (^_^)v

ご馳走様でした！