たとえ、きれいな水であっても、
そのまま置いておけばやがて腐ってしまう。
コーヒー豆というものは、焙煎してから長期間時間が経過すれば、
味が劣化してしまう。
この当たり前のようなことにも、
今まで思いが至らなかったなあ。
豆やそれをひいた粉の種類のことばかり気にしていたけど、
より本質的なことを見落としていたようだね。
どんなに品質のいい豆であっても、焙煎してから長期間時間が経過したものは、
その豆がもつ本来の味わいを失ってしまう。
注文を受けてから生豆から焙煎するコーヒー。
会員数３万人を超える「ドイコーヒー」では、
このことにこだわりを持っている。
その結果、届けられたドイコーヒーは
常に鮮度の高いものとなるわけ。
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