３５６ 春物いっぱいの昨日の夜ご飯の話。

昨日は久しぶりにゆっくり一人で料理をする時間があったので、少々手を込んだものを。

・春キャベツと新玉ねぎたっぷりメンチカツ　添えたのはミニトマトときゅうり　新ジャガとスナップエンドウの明太マヨ和え　・いろいろ野菜の浅漬け（春キャベツ　かぶ　にんじん　キュウリ　生姜）　・小松菜と薄揚げの煮浸し　・若竹煮　・筍ご飯　・筍のお味噌汁　

メンチカツは久しぶりに作りました。　お野菜たっぷりなので案外あっさり食べられるのが嬉しいです＾＾　レモンも合いますね！千切りキャベツも春キャベツなので柔らかくて甘くて美味しいです。

皮ごとレンジで加熱したあと一口大にカットして、スナップエンドウと一緒にフライパンで軽く焦げ目が着くまでソテー。　そのあと明太子とマヨネーズを混ぜたソースで和えました。　隠し味にコンソメをほんの少し。こういうジャガイモのおかずはあんまり好きじゃない旦那さんですが、「意外においしい（褒めてるの！？笑）」と言ってくれました（笑）

筍ご飯は今年２回目。圧力鍋でもちもちに炊きあがります＾＾

◆　今日はこれから息子の登園ですが、雨なので最寄り駅まで旦那さんが車で送ってくれます。そこから２人で電車で通園です！それにしても、横殴りのすごい雨～（＞＜）
晴れた日でもなぜか長靴を履きたがる息子は、ちょっと喜びそうです（＾＾）
それでは今日も、頑張ります！！