息子も旦那さんも好きなミネストローネ。 息子もだいぶ色んなお野菜が食べれるようになってきたので、途中まで一緒に作ってみました。
まず大きなお鍋で、今回はみじん切りにした ・たまねぎ ・人参 ・ズッキーニ ・しいたけ ・パプリカ を炒めて（少量のオリーブオイルで）、トマト缶とお水を入れて煮ます。ある程度野菜が柔らかくなったら、息子用に３分の１くらいの量を小さなお鍋にうつします。 旦那さん用は＋ ・ベーコンのみじん切り ・少量のにんにく ・ハーブ類（オレガノなど） ・塩こしょう ・ケチャップ を加えて味をととのえます。 息子はそのまま。 お野菜の甘みで十分です。 二人ともしっかり食べてくれました。
息子用は、小さなタッパーに一食分ずつ入れて冷凍しておけば、朝ごはんに解凍するだけで＋パンとフルーツなどで簡単に朝ごはんにしちゃいます。 たんぱく質を＋するときは、ミネストローネの中に茹でてみじん切りにした鶏レバーや冷凍してあるミニチキンハンバーグを足せばバランスも良さそうです。
◆ 昨日は２回目の息子の不活化ポリオの日でした。 せっかく奈良まで行くんだからとカメラもお昼ご飯も持って奈良公園に行く気マンマンだったのですが、寒さと病院の待ち時間にちょっと疲れてしまい、結局行けずに帰ってきました（涙）私もインフルエンザの予防接種（人生初！）をして、息子と痛みを分かち合った気分です（笑）
今日はおしまい。