昨日はうどんを手打ちしました。
いただきもののお揚げを使って大好きなきつねうどんにしました。
ちなみにうどんは、
・強力粉 ７５ｇ ・薄力粉 ７５ｇ ・塩 ５ｇ ・水（ぬるま湯くらい） ７５ｍｌ
をよくまぜて捏ね、つるっとしてきたら一つにきれいに丸め、ラップをして冷蔵庫３時間程度休ませます。 あとは麺棒で伸ばして切るだけですが、今回はそこはパスタマシーンで！以前プレゼントしてもらいましたが、やっぱり便利～♪ 餃子の皮なんかも生地をこれで伸ばしてセルクルで抜いちゃえば簡単です。
お揚げさんは、まず煮汁で煮含める前に、たっぷりの熱湯で３０分程度煮ます。 そうすると余分な油も抜けるし、柔らかくなってそのあとの味がしっかり入りますよー。
ちなみに味付けは
・出汁 ３００ｍｌ ・醤油 大さじ３ ・お酒 大さじ２ ・お砂糖 大さじ１ ・みりん 大さじ１ です
３０分茹でたお揚げは水にとり、しっかり水気を絞って煮立たせた調味料の中で１５分程度中火で煮含めましょう♪
麺は一晩寝かせたほうが美味しくなると聞いたので、昨日は我慢して今日の早めのお昼にいただきました。
お揚げさんどーん！！！ 麺がみえませーん。
めちゃめちゃ大きいですよね。でも実はこれ、１枚を４等分してるんです。これでも大きいのに！！本当、枕カバーかと思うくらいの大きさでした（笑）
麺はこんな感じ。フェトチーネのカッターで切ったので幅広になりましたが、つるつる美味しかった～♪（※ 今回の麺で茹で時間は４分程度でした）
出来上がりを旦那さんに写メしたら
「食べたーい！けどぱっと見赤いきつねっぽいね（笑）」とお返事が。
うっ、た、確かに～（笑） 手が込んでるように見えないのが悲しいところですが、味はバッチリでした！
◆ 午前中のお散歩が終わり、息子は１回目のお昼寝の時間です。 昨日はパンも焼いたり、自分の時間を作って色々とリフレッシュできました。 今日の午後はどこに行こうかな～
今日はおしまい。