時間のあるときにひじきを煮たりきんぴらを作ったりと色々やりますが、少ない材料で即席で作った今日の５品。息子がお昼寝突入後、３０分で作りました～。なんとか起きる前にできたー。
①切り干し大根と人参を甘辛く煮て、仕上げに茹でてアク抜きしたほうれん草（③の残り）を加えました。
②高野豆腐と切り昆布の煮物。 こちらは甘さ控えめでさっぱり煮ました。高たんぱく高野豆腐は優秀ですねー。
③ほうれん草のナムル風。茹でてアク抜きしたほうれん草を、ごま油、はちみつ、大葉にんにく醤油で和えて仕上げにいりごまを少し。にんにくを加えなくてもお醤油ににんにくの香りがついているので十分美味しくなります！大葉にんにく醤油もとっても助かる調味料です。
④人参の明太和え。千切りにした人参を炒め、仕上げにほぐした明太子と少量のお酒を加えたものを入れて、余熱で明太子に火が通ったら完成。プチプチ飛び散るのがちょっと困るけど美味しいです。
⑤大根の梅オリーブ和え。半月切りにし、薄切りにした大根に塩をして揉んで水分を絞り、種をぬいた梅干とオリーブオイルで和えただけ。甘酸っぱく箸休めに丁度いいです。
材料は、人参１本半、ほうれん草１袋、切り干し大根１袋、切り昆布 ４分の１袋くらい、明太子２分の１腹、高野豆腐小１０個くらい、大根５ｃｍくらい。
朝ごはんや時間の無いときに、うまく組み合わせながらいただきたいと思いまーす。
◆まだまだ暑さが衰えず、しんどい時期が続きますねー。我が家のワンコ達も夏はあまり好きじゃないみたい。でもなぜかわざわざ日が入るところにくっついていて、「今日も暑いねー」なんて言っているみたいです。
さて、息子もグズグズMAXからお昼寝に突入しました～。少し休憩しよーっと。そういえば昨日神戸で買った元町ケーキ、美味しかったなぁ♪
今日はおしまい。