旦那さんからリクエストされる率№１のカレーは、こちら。 トマトのキーマカレーです。
実はこれ、残り物のアレンジから生まれたメニュー。
大鍋にいっぱいミートソースを作った時、思いつきであとからカレールーを足してゴハンにかけたらものすごく気に入ってくれて。それからどんなカレーを作っても「トマトのカレーがいい」と言われる定番の味になりました！
ポイントは、水を加えないこと。 お野菜をじっくり蒸し焼きにして甘みを引き出すこと、くらいです。
ではレシピいきまーす。
２人分×２回と、ちょっと余るくらい（けっこうたっぷりの量）
★あらみじん切りにした ・人参 ３分の１本 ・セロリ １本 ・玉ねぎ 半分 ・豚肉or牛肉orどっちも ２００ｇ
すりおろしのしょうが 大さじ１程度 みじん切りのニンニク １かけ りんごすりおろし（あれば） ８分の１個
・ホールトマト缶 １個 ・ケチャップ 大さじ２～３ ・カレールー 大さじ３～４ ・油 適量 ・塩、こしょう 少々
①油（我が家はグレープシードオイル）をひいたお鍋にニンニク・しょうが・りんごを加えてから加熱し、弱火でじっくり火をとおす。
②十分香りが出てきたらお肉を入れて、色が変わるまで炒め、塩と胡椒で下味をつけておく。 火が通ったら野菜を入れて炒める。 弱火にして蓋をして、時々混ぜながら１０～２０分くらい蒸し焼きにする。→ここでじっくり加熱して甘みを引き出します。 我が家はルクールーゼを使っているのですが、お鍋によっては水分が少ないと焦げ付くこともあるみたいです。様子を見ながら加熱してください。
③②のお鍋にホールトマト缶を加えて、煮る。 あればここでローリエ等ハーブを追加してもいいです。香りがよくなります。 煮立ったら弱火にして３０分程度煮て、火を止めてカレールーとケチャップを入れてよく混ぜ、再加熱してなじんだら完成。→その日よりも、一晩冷蔵庫等で寝かせるとより美味しいです。
カレーとミートソースの中間なのでごはんにもパスタにも、もちろんパンにも合います。
酸味が食欲を増進してくれるのか、夏バテ気味でもご飯がしっかり食べられます。ニンニク、しょうがで、元気モリモリ！
ちなみにカレールーは我が家は中辛のフレークタイプなので大さじで計っています。
トマトっぽいほうがお好みなら少なめにしたり調整してください。
雑穀ご飯（我が家はＡＺＥＮ入りごはん）に、かけて、ポーチドエッグをのせれば、夏にぴったりすっぱ辛いトマトのキーマカレーの完成でーす。
◆ 最近、息子の「後追い」がすごくなってきました！ 私が見えなくなると泣くんです。 料理はゆっくり出来ないし、抱っこの時間がますます長くなってきましたが、泣き顔すら可愛くてニヤニヤしてしまいます（笑） まだ息子は人見知りしないので、やっと私を特別な人（母）と認識してくれてるのかなー。なんて思ってます。 今日も暑そう。 しっかり食べて乗り切りたいですね！！
今日はおしまい。