オオニシ恭子先生と一緒に仕込む手づくり味噌

オオニシ恭子先生と一緒に仕込む手づくり味噌ワークショップで、来年分の味噌を仕込んできました！

オオニシ先生、30年以上ヨーロッパで食の指導をされていたそうです。

 昨年も参加させていただき、今年に入り食べはじめましたが、発酵する過程でできる「たまり醤油」まで絶品！ なんです。

昨年の夏に様子見で開けてみた時の様子。

白カビは取り除けば問題なく食べられます。

醤油に見えるのがたまりです。

初味見はシンプルに具なし味噌汁と玄米ごはんで。

来年の出来上がりも今から楽しみです！