こんにちは
オリヴィアです
漬けていた梅ジュースが
いい感じに仕上がりました
青梅とてんさい糖だけの
完全無添加
梅の香りが爽やかで
甘くて美味しい
正確に言うと
漬け込んでできたのは
茶色い「梅シロップ」。
その「梅シロップ」を
お水や炭酸で5倍程に割って
飲むのが梅ジュース
あれほどてんさい糖が
ザラザラの状態だったのに
約3週間ほどで
完全な液体に
本来は冷暗所で
1ヶ月ほどかかりますが
温度や気候がベストだったようで
早く出来上がりました
漬けていた梅も、もちろん
ムダにしませんよ
三ヶ月以上漬け込む
梅酒の残り梅では、キレイで
ふっくらとした「梅の甘露煮」
ができるのですが…
何しろ数週間しか漬けていない
青梅は、名前の通り
まだまだ青い…
少し煮込んだぐらいでは
とっても苦いのです…
時間をかけて、じっくりと
煮込みながら
こまめにアクを取ります
初回は母が数時間かけて
ぐつぐつ煮ながらアクを抜きましたが…
それでもまだ、
青く苦みがきつすぎる
そして、数日後
私が再チャレンジ
こまめにアクを取りました
かなり煮詰めたから、
梅ジャムといったところですね
アクを取ったら
お砂糖、レモン、はちみつ
ブランデーで味を整えます
今度は、なかなか美味しくできました
そのまま食べたり
梅ジュースに浮かべてもいいし、
ジャムとしてトーストに塗ったり、
魚やお肉料理の隠し味に
一緒に煮込むと美味しくなりますよ
梅ジュースには、疲労回復効果、
整腸作用、血行促進効果があるので
毎日、飲みたいと思います
青梅の苦さって
本当に「若いなぁ〜」
って感じです
人間も同じですね
若さは、１度しかなく素晴らしいけれど、
味にすると「苦くて美味しくない」
人間的に「まだまだ青い」とは
未熟なこと…
熟していない果実は、梅をはじめ
その他のフルーツも
全然美味しくありません
熟してこそ甘みが出て
美味しくなります
人も年を重ねてこそ
様々な体験を通して
本来のその人の
魅力が開花します
まだまだ若い梅を使ったジャムは
せっせとアク抜きが必要…
アクを抜く事で苦みがなくなり
味にカドやトゲがなくなります。
若くても鍛錬すれば
味わい深さは出なくても
ほどよい甘味は出せる…
優しさや思いやりを身につけることは
できるということ
もちろん、若さゆえの
とんがったところや
ストレートな感性も
大切ですが…
とても食べられたもんじゃない
苦い梅が
熟成され、甘〜く
芳醇に
美味しくなるように
年を重ねるほどに
味わい深く
素敵に
魅力的に
なりたいものです
さて、明日、27日(火曜)は、
アナスタシアで
対面鑑定をいたします
皆様のお超しをお待ちしていますね
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2017年06月26日 07:51