☆オリーヴ☆レシピ

一口サイズが食べやすい！お弁当にもピッタリな

我が家のポテトコロッケを紹介します

ころころポテトコロッケ

≪材料ー１０～１５個分≫
じゃがいもー大３、４個
玉ねぎー大１個
牛挽肉（合挽も可）ー２００～３００ｇ（お好みで）
塩・コショウ―適宜

卵（衣用）―１個（目安）
小麦粉（衣用）－１カップ（目安）
パン粉（衣用）－１カップ（目安）
サラダ油（揚げ油）－２カップ（目安）

≪作り方≫

①玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油大匙１（分量外）をしいた
フライパンで中火で炒める　

②玉ねぎが透き通ってきたらひき肉を加え、お肉によく火が通ったら
塩コショウをして火を止める

③ジャガイモは皮をむいて芽を取り除き、１～２センチの角切りにする

④③を耐熱用の容器に入れ、ラップをふんわり掛けてレンジで４分加熱する
（目安は楊枝がスッと通るくらいの柔らかさ）

⑤ジャガイモをボウルに移し、全体がまとまるくらいに
マッシャーで潰し、④を加えて、混ぜ合せる

⑥合わせたタネを、大さじ１強を目安に取り、手の平で一口大に丸めていく

⑦衣の材料をそれぞれ別の器に用意し、丸めた⑥を
小麦粉→卵→パン粉の順に入れて衣をつける

⑧小さめのフライパンに、そこから１㎝ほど油を入れて、中火で加熱し始める

⑩フライパンにパン粉一つまみを落とし、ジュワッと音がするくらいに温まったら
⑦のコロッケを静かに入れていく

⑪コロッケの下半分がきつね色になってきたら、上下を転がし
揚がっていない部分を揚げていく

⑫全体がきつね色になったら、キッチンペーパーなどに取り上げてから
器に盛り付けたら、出来上がり☆

たくさん作って余ったら、パンにはさんでコロッケパンにしたり

翌日のお弁当のおかずとしても美味しいですよ

　

ふんわり美味しい～☆鶏のつくねのハンバーグ☆

鶏のつくねを使ったこのハンバーグは、小さい頃にママンが作ってくれた

お弁当の中で、かなり大好きなおかずの一つです

鶏のつくねのハンバーグ

≪材料ー４人分≫
鶏挽肉ー３００グラム
玉ねぎー１個
しょう油ー小さじ１
砂糖ー小さじ１
片栗粉ー大さじ３
サラダ油―少々

≪タレ調味料≫
★水―１００ｃｃ
★酒ー大さじ３
★しょう油ー大さじ２．５
★砂糖ー大さじ２．５

≪作り方≫

①ボウル等に鶏挽肉としょう油・砂糖それぞれ小さじ１を入れ
鶏肉に粘りが出るまで、手で捏ねるように混ぜる

②玉ねぎ１個はみじん切りにし、繊維を潰すように包丁の背を使って押しつぶす

③①とは別のボウルに③の玉ねぎを入れ、片栗粉大さじ３を加え
片栗粉が全体に馴染むように手で混ぜる

④②の鶏肉と③の玉ねぎを一つのボウルに合わせ入れ
全体を混ぜ合わせながら手で捏ねた後、４等分してハンバーグの形に整える

⑤フライパンにサラダ油をいれて中火にかけ、④の肉を入れて焼き始める。
時々返して両面焼く

⑥カップ等にタレ調味料★をカップ等に全て入れ、混ぜておく

⑦⑥のハンバーグの両面に焼き色が付いたら、⑨のタレをまわし入れ
時々絡めながら、水気がなくなるまで焼く

器に盛りつけたら出来上がり

冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもピッタリです！

　

混ぜて載せるだけ！☆鯖と納豆の混ぜうどん☆

先日、香港に遊びに来たオリーヴパパンから教わった、美味しいレシピ

鯖と納豆の混ぜうどん

≪材料ー２人分≫

うどん生めん―２袋
鯖の水煮缶ー１缶
納豆ー２パック
長ネギ―１本
かつお節ー１袋
めんつゆー大さじ４
卵黄ー２個

≪作り方≫
①お鍋にたっぷりの水を注ぎ、沸騰したらうどんの生麺を袋の指示通りに茹でる

②長ネギ１本は、縦方向を十字に切ってからみじん切りにする

③ボウルに鯖の水煮缶（汁ごと）、納豆（タレもあれば一緒に）、長ネギ、かつお節、
めんつゆを入れて、よく混ぜる

④①のうどんが茹で上がったら水気を切り、大きめの器に盛り付ける

⑤③の具材をうどんに載せて、卵黄を乗せれば出来上がり

具と麺を良く絡めて、召し上がれ

アンティーク☆デプレッショングラス☆

お料理レシピの前に、まずは大好きなアンティークな食器類を

いくつかご紹介したいと思います

アンティーク食器に興味を持ち始めたのは

アメリカに留学していた２０代の頃

当時お世話になった、８０代のＧｒａｎｄｍａ－Ｈｕｔｃｈｉｓｏｎの

お宅にあった、ピンクのデプレッショングラスの灰皿に出会い

なんとも可愛らしい、深いピンクの色合いと

レトロなデザインに心惹かれたのがきっかけです

元々は、Ｇｒａｎｄｍａのおじいちゃんが使っていたというこの灰皿も

いつの間にか歳を経て、アンティーク世代に入った代物

日本へ帰国するちょっと前に、「大事にしてくれるでしょ」と

手渡され、それ以来私の宝物になっています

その後も、何度となくアメリカにいるＧｒａｎｄｍａを訪ねる度に

一緒にアンティークショップを周ったりしながら

今日のアンティーク好きにと繋がりました

ただ集めるだけではなく、日頃から使用して

毎日の食卓を、ちょっとづつ楽しいものにしてくれる大事な器たちです