三角フラスコにビーカーに秤にスポイト…etc
オリーブオイルテイスター養成講座のバックヤードはさながら化学実験室。
さて、先生が準備しているのは何でしょう？
オリーブオイルテイスター養成講座＆オリーブオイル官能検査のためのテイスティングトレーニング上級コース
JOOTA Olive Oil Taster Course & Advanced Training Course for Sensory Analysis of Olive Oil
IOC（インターナショナル・オリーブ・カウンシル）より推薦の「Yolanda Avilés Mora氏」が講師です。
スペイン・アンダルシア州政府 農業・漁業・農村開発省に勤務。スペイン政府国家認証機関にて、テイスターパネルや農業食品分野の研究所の監査役も務めていらっしゃいます。
化学博士号取得、様々な研究所にて科学技術の研究に従事していらっしゃいました。テイスターパネルのパネルリーダーであり、オリーブオイルのテイスターを数多く育成しています。IOCのワーキンググループのコーディネーターとしても活躍されています。
まさに、オリーブ業界トップクラスのエキスパート。
講義及びテイスティングセッションの指導は実に素晴らしいもので、これほどの専門家に直接教授していただけるのは、とても貴重で、光栄な限りです。
受講者の皆さんからの多岐にわたる質問に対しても、具体的な実例や研究結果のデータと合わせて次々と答えていかれます。どのようなケースにおいても、即座に、様々な規定とその記述の場所もすらすらと教授してくださいます。
確固たる裏付けとともに、ハイレベルな指導が続きます。
2017 JOOTAオリーブオイルテイスター養成講座
東京からスタートし、続いて大阪と、２都市で開催中です。
本講座は、オリーブオイルとテーブルオリーブの国際協定に基づく政府間機関・IOC (インターナショナル・オリーブ・カウンシル）の協力のもと、IOCのレギュレーションに則ったオリーブオイルテイスターを養成する国際基準の講座です。
オリーブオイルには、国際規定によって品質や純度を定めた「規格」があります。
私たちがよく目にする「エクストラヴァージン」オリーブオイルも、その１つですね。
細かなルールや基準が定められ、商品分類のための官能検査をおこなう専門家として「テイスター」が規定内で正式に位置づけられています。
