米麹マイスター講座
麹を「買う」から、麹を「育てる」暮らしへ。
味噌、甘酒、塩麹、醤油、漬物。
日本の食卓を支えてきた「麹」は、昔から私たちの暮らしの中にありました。
でも今は、麹はお店で買うものになっています。
もし、自分の手で米麹をつくることができたら。
米を蒸し、麹菌をまとわせ、温度や湿度を見ながら、手を入れて育てていく。
その一つひとつの工程を知ることで、麹がただの「材料」ではなく、生きものを育てるような感覚で見えてきます。
「自分や家族が食べるものを、自分の手でつくりたい」
そんな方のための、1日で学べる実習型講座です。
米麹マイスター講座とは？
この講座は、資格取得や麹教室の開業を目的としたものではありません。
自分や家族のために、家庭で本格的な米麹をつくれるようになること。
それを目的とした講座です。
「資格までは必要ないけれど、自宅で麹をつくってみたい」
「市販の麹ではなく、自分で育てた麹を使ってみたい」
「麹づくりを一から、きちんと学びたい」
そんな方におすすめです。
1日で、米麹づくりの一連の流れを実習します
講師と一緒に実際に手を動かしながら、
- 蒸米
- 種付け
- 引き込み
- 保温・保湿
- 手入れ
- 出麹
まで、米麹づくりの基本を一通り学びます。
「温度はどのくらい？」
「どのタイミングで手を入れるの？」
「麹の状態をどう見ればいい？」
本や動画を見るだけでは分かりにくい、麹の変化を実際に見て、触れて、感じながら学べることが、この講座の大きな特徴です。
学んだその日から、自宅で麹づくりを始められます
受講料には、家庭で麹をつくるために必要な道具一式が含まれています。
講座用機材
・小型整麹箱
・麹蓋
・スペーサー
・黄麹菌（改良長白菌）
・電気あんか
・センサー付き温度計
・蒸し布
・米麹マイスター講座テキスト
講座で使用した道具は、すべてお持ち帰りいただけます。
だから、講座が終わったら、
「家に帰って、もう一度やってみよう」
ができます。
さらに、米麹づくりの動画を1年間視聴可能。
家に帰ってから「あれ？どうだったかな？」となった時も、動画を見ながらじっくり復習できます。
麹づくりは、暮らしの幅を広げてくれます
自分で米麹をつくれるようになると、
甘酒や塩麹、味噌など、麹を使った発酵食づくりも、さらに身近なものになっていきます。
そして何より、
「麹を自分で育てられる」
ということは、食べものを自分の手でつくる暮らしへの、ひとつの入口になります。
一度身につけた技術は、道具とともにこれからの暮らしの中で何度でも使うことができます。
さらに、次のステップへ
米麹マスター講座を受講された方は、ステップアップ講座として、
・麦麹マスター講座
・玄米麹マスター講座
・黒麹マスター講座
へ進むこともできます。
まずは米麹から。
そこから、麹の世界を少しずつ広げていきましょう。
受講料
77,000円（税込）
道具一式・麹菌・テキスト・実習を含みます。
時間
10:00〜16:00
1日で本格的な米麹づくりを学び、必要な道具をすべて持ち帰る。
そして、自宅で何度でも麹を育てていく。
そんな「学んで終わり」ではない講座です。
「いつかやってみたい」を、今年から。
麹を買う暮らしから、
自分で麹を育てる暮らしへ。
あなたの台所に、小さな「麹蔵」をつくってみませんか？