ちょっと調べてみた。
「ゴーヤの栄養素、健康効果」
ゴーヤーの実には・・
ビタミンＣをはじめとして
ミネラル成分（カリウム・鉄分・マグネシウム・カルシウムなど）
葉酸、食物繊維などの栄養素がバランスよく、豊富に含まれている。
一般のビタミンＣは熱に弱いが
ゴーヤーのそれは熱湯で調理しても
ほとんど壊されることなく残っているというからすごい。
苦味を和らげるには・・
多めの油で炒めたり、塩もみしたり、ゆでたりすると良い。
苦味成分のモモルデシンは・・
健胃作用（胃を保護したり、食欲を増進させる）
神経覚醒作用がある。
他には血糖降下作用、血圧のコントロール作用
体を冷やす働きの他、鎮静作用もある。
さらに、血液をサラサラにして生活習慣病予防に効果的とされている。
ゴーヤーは「種」も注目されている。
ゴーヤーの種には、「共役リノレン酸」という植物性油脂が豊富。
これは、ガン細胞の増殖を抑制する作用が
試験管レベルで確認されている。
また、人間の体内で効率よく「リノール酸」に変化し
それは脂肪の代謝を促進する働きがある。
つまり、これもダイエットや健康維持に優れているということ。
共役リノレン酸を豊富に含むのは
完熟ゴーヤーの種子だけで
未熟者にはこれはほとんど含まれてない。
ということで・・
完熟したゴーヤでお茶を作ったのでした(*￣Oﾉ￣*)
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